Həzm olunmayan zülallar

Həzm olunmayan zülallar həzm traktının fermentləri tərəfindən hidroliz oluna bilməyən və insan orqanizmi tərəfindən sorulmayan qida zülallarıdır. Onlar parçalana bilməyən və enerji mənbəyi kimi istifadə edilə bilməyən mürəkkəb molekulyar quruluşdur.

Həzm olunmayan zülallar insan pəhrizinin vacib hissəsidir. Bununla birlikdə, qidada onların miqdarı məhdud olmalıdır, çünki həddindən artıq həzm pozğunluğu, toxunulmazlığın azalması və digərləri kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Həzm olunmayan zülallara taxıl, paxlalılar, qoz-fındıq və toxumlardan olan zülallar daxildir. Onların tərkibində insan orqanizmində zülal sintezi üçün tikinti materialı olan amin turşuları yoxdur. Bunun əvəzinə onlar kompleks karbohidratlar, yağlar və enerji üçün istifadə edilə bilən digər komponentlərdən ibarətdir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, həzm olunmayan zülalların qida rasionunda miqdarı normadan artıq olmadıqda sağlamlığa zərəri yoxdur. Ancaq həddindən artıq istehlak edildikdə, həzm pozğunluğuna və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Nəticə olaraq, həzm olunmayan zülallar insanın qidalanmasında mühüm rol oynayır. Onlar sağlamlığı qorumaq üçün vacib olan enerji və qida mənbəyidir. Bununla belə, onların artıqlığı sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, buna görə də istehlak edilən həzm olunmayan zülalların miqdarını izləmək və normadan artıq olmamaq vacibdir.

Zülallar bədənimizin tikinti materialları olan amin turşularından ibarət mürəkkəb üzvi molekullardır. Yağlar və karbohidratlar kimi digər qida maddələri ilə birlikdə pəhrizimizin əsasını təşkil edirlər. Ancaq istehlak etdiyimiz zülalların hamısı bədənimiz tərəfindən tam mənimsənilə bilməz. Bu yazıda həzm olunmayan zülalların nə olduğunu və bədənimizə necə təsir edə biləcəyini nəzərdən keçirəcəyik.

Həzm olunmayan zülallar həzm sistemində hidrolizdən - parçalanma prosesindən keçməyən qida zülallarıdır. Onların quruluşu və tərkibi fərqli ola bilər, lakin onların hamısının ortaq bir cəhəti var - onlar bədənimiz tərəfindən tamamilə sorulmur.

Yeməklərimizdə tapa biləcəyimiz bir neçə növ həzm olunmayan zülallar var. Məsələn, meyvə-tərəvəz və tam taxıl kimi bitki zülallarının əksəriyyətində böyük miqdarda həzm olunmayan protein var. Həmçinin, bir çox ət və süd məhsullarında müəyyən miqdarda həzm olunmayan fraksiya var.

Həzm olunmayan zülalları çox miqdarda və ya uzun müddət istehlak etsək bədənimizə mənfi təsir göstərə bilər. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, çox miqdarda həzm olunmayan zülal yemək qanda xolesterin səviyyəsinin aşağı düşməsinə, həmçinin qaraciyərin böyüməsinə səbəb ola bilər. Ancaq əksər insanlar üçün bu ciddi problem deyil, çünki bədənimiz zülalların bəzi həzm olunmayan fraksiyalarını yedikdən sonra parçalaya bilir.

Anlamaq üçün vacib bir məqam odur ki, zülalın həzm olunmaması onun keyfiyyətinin və ya qida dəyərinin birbaşa göstəricisi deyil. Əksinə, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, pektin və ya sellüloza kimi yeyilməz və ya çətin həzm olunan birləşmələrin istehlakı təkcə qida çatışmazlığına deyil, həm də müxtəlif xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər.

Buna görə də anlamaq lazımdır ki, həzm olunmayan hər şey pis deyil. Həzm olunmayan qida materialının istehlakını əsassız olaraq məhdudlaşdırmaq təkcə sağlamlıq üçün mənfi nəticələrə deyil, həm də qida maddələrinin qəbulunu məhdudlaşdıra bilər. Biz balanslaşdırılmış qidalanmaya çalışmalıyıq və