Qliserid

Bir qliserid bir və ya daha çox yağ turşusu ilə birləşmiş qliserol (alkoqol) ehtiva edən bir lipiddir.

Gliseridlər iki əsas növə bölünür:

1. Monoqliseridlər - qliserinə bağlı bir yağ turşusu molekulunu ehtiva edir.

2. Digliseridlər - tərkibində qliserola bağlı iki molekul yağ turşusu var.

Gliseridlər insan və heyvan orqanizmində mühüm rol oynayır. Onlar struktur və enerji funksiyalarını yerinə yetirir, həmçinin lipidlərin və yağda həll olunan vitaminlərin sintezində iştirak edirlər.

Təbiətdə qliseridlərin ən çox yayılmış forması trigliseridlər və ya neytral yağlardır. Onların tərkibində qliserinə bağlı üç yağ turşusu molekulu var. Trigliseridlər bitki və heyvan yağlarının əsas tərkib hissəsidir.

Bir qliserid bir və ya daha çox yağ turşusu ilə birləşmiş qliserol (alkoqol) ehtiva edən bir lipiddir.

Qliserin molekuluna yapışan yağ turşularının miqdarından asılı olaraq qliseridlər monoqliseridlərə, digliseridlərə və trigliseridlərə bölünür.

Monoqliseriddə bir yağ turşusu, bir digliseriddə iki, trigliseriddə üç yağ turşusu var. Trigliseridlər bitki və heyvan mənşəli yağların və yağların əsas komponentidir.

Qliseridlər orqanizmdə mühüm funksiyaları yerinə yetirir, xüsusən də enerji mənbəyi kimi xidmət edir və hüceyrə membranlarının formalaşmasında iştirak edir. Bundan əlavə, bəzi qliseridlər, məsələn, monoqliseridlər, qida sənayesində emulqator kimi istifadə olunur.

Gliserid qliserin və yağ turşularından ibarət bir lipiddir. Gündəlik həyatımızda istifadə etdiyimiz yağların və yağların ən çox yayılmış komponentlərindən biridir.

Gliserid iki əsas komponentdən ibarətdir: qliserin və yağ turşuları. Gliserin əksər piylərin və yağların əsas komponenti olan spirt tərkib hissəsidir. Yağ turşuları karbon, hidrogen və oksigendən ibarət üzvi birləşmələrdir. Onlar bitki yağlarının və heyvan yağlarının əsas tərkib hissəsidir.

Qliserin və yağ turşusu birləşdikdə qliserid əmələ gəlir. Gliseridlər qliserola bağlı olan yağ turşusunun miqdarından asılı olaraq mono-, di- və ya trigliseridlər ola bilər. Digliseridlər və trigliseridlər ən çox yayılmış qliserid növləridir.

Orqanizmdə qliseridlərin funksiyaları çox müxtəlifdir. Onlar yağların, karbohidratların və zülalların mübadiləsində, həmçinin hüceyrələr arasında siqnalların ötürülməsində mühüm rol oynayırlar. Bundan əlavə, qliseridlər hüceyrələrə enerji verir, artıq enerji olduqda yağ yataqlarına çevrilir.

Bir çox qidaların tərkibində qliseridlər, o cümlədən yağ, marqarin, mayonez, fıstıq yağı və digər qidalar var. Ancaq bütün yağların tərkibində qliserid yoxdur. Məsələn, hindistan cevizi yağı kimi bəzi yağların tərkibində qliseridlər yoxdur, çünki onlar trigliseridlərdən ibarətdir.