Qida infeksiyasının ötürülmə yolu

Qida ötürülməsi yolu yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan bakteriya və ya viruslarla çirklənmiş qida vasitəsilə insana yoluxma yoludur. Bu ötürülmə üsulu salmonella, E. coli və shigella kimi bakteriyaların yaratdığı bağırsaq infeksiyaları arasında ən çox yayılmışdır.

Məhsul bakteriya və ya virusla çirkləndikdə, bu mikroorqanizmlər düzgün işlənilmədikdə digər məhsullara yayıla bilər. Məsələn, ət və ya balıq bişirərkən bakteriyalar yeməyin səthinə düşərək ətin və ya balığın digər hissələrinə yayıla bilər. Əgər qidalar düzgün işlənməyibsə, məsələn, ət bişməyibsə və ya balıq tam bişməyibsə, bu qidaları yeyən zaman bakteriya və ya viruslar insana yoluxa bilər.

Qidaların çirklənməsinin qarşısını almaq üçün gigiyena və qida ilə işləmə qaydalarına riayət etmək, həmçinin qidaları soyuducuda və ya dondurucuda düzgün saxlamaq lazımdır. Bundan əlavə, bakteriya və ya viruslarla çirklənməmək üçün satın alarkən məhsulların keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz.

Qida infeksiyasının (F.T.İ.) ötürülmə yolu yoluxucu xəstəliyin törədicinin çirklənmiş qida məhsulları vasitəsilə ötürülməsidir. Bu ötürülmə yolu salmonellyoz, şigellyoz, kampilobakterioz və başqaları kimi bir çox bağırsaq infeksiyaları üçün xarakterikdir.

Qida yoluxucu xəstəliklərin əsas ötürülmə yollarından biridir, çünki onun tərkibində yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan bakteriya və ya viruslar ola bilər. Məsələn, salmonellyozda Salmonella enterica bakteriyası çiy ət, quş əti, balıq, yumurta və ya süd məhsulları vasitəsilə ötürülə bilər.

Yoluxucu agent insan orqanizminə daxil olduqda, ürəkbulanma, qusma, ishal, qarın ağrısı və başqaları kimi müxtəlif simptomlar yarada bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, müalicə olunmazsa, infeksiya susuzlaşdırma, şok və hətta ölüm kimi ciddi fəsadlara səbəb ola bilər.

İnfeksiyaların qida vasitəsilə ötürülməsinin qarşısını almaq üçün gigiyena və qida ilə işləmə qaydalarına əməl edilməlidir. Məsələn, yeməkdən əvvəl əllərinizi yaxşıca yumalısınız, təmiz qablardan istifadə etməlisiniz, yeməkləri açıq yerdə saxlamayın. Xarab olmuş və ya saxlama müddəti ötmüş məhsulları istehlak etməmək üçün məhsulların keyfiyyətinə və son istifadə müddətinə də diqqət yetirmək lazımdır.