Ptomen

Ptomaine və ya Ptomaine, qidaların çürüməsi zamanı əmələ gələn bir maddədir. O, qidalara xoşagəlməz qoxu və dad verir ki, bu da insanda ikrah hissi yaradır və hətta qida zəhərlənməsinə səbəb olur.

Ptomain, putresin, kadaverin və neurin kimi bir neçə maddədən ibarətdir. Bütün bu maddələr çürümə prosesi zamanı əmələ gələn zülalların parçalanmasının məhsullarıdır. Qidalardakı konsentrasiyaları çox yüksək olduqda, qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilərlər.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu maddələr özləri zərərsiz ola bilər və zəhərlənməyə səbəb ola bilməz. Zəhərlənmə yalnız məhsullarda zəhərli bakteriyalar olduqda baş verə bilər. Odur ki, qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün məhsulların alınması və saxlanması zamanı keyfiyyətinə diqqətlə nəzarət etmək, həmçinin yemək hazırlayarkən gigiyena qaydalarına riayət etmək lazımdır.

Ptomain qida parçalandıqda əmələ gələn təhlükəli bir maddədir. İnsanlarda və heyvanlarda qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Ptomainin xoşagəlməz qoxu və dadı var, bu da yeməyi korlayır.

Ptomain, putresin, kadaverin və neyron kimi bir neçə maddədən ibarətdir. Onlar protein parçalanması məhsullarıdır və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Ancaq bu maddələrin özləri zərərsiz ola bilər. Zəhərlənmə, korlanmış qidanın tərkibində bakteriyalar da olduqda baş verir.

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün qida məhsullarının keyfiyyətinə nəzarət etmək, xoşagəlməz qoxu və ya dadı varsa yeməmək lazımdır. Məhsulların düzgün saxlanması və son istifadə tarixlərinə nəzarət etmək də vacibdir.

Ptomain qidanın parçalanması zamanı əmələ gələn bir maddədir. Onun xoşagəlməz qoxusu və dadı var ki, bu da qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Ptomaines də ağızda və boğazda narahatlıq yarada bilər.

Ptomainlər qidanın tərkibində olan zülalların parçalanması nəticəsində əmələ gəlir. Bunlara kadaverin, putresin və neyron daxildir. Bu maddələr özlüyündə zərərsiz ola bilər, lakin onların xarab olmuş qidada olması zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Zəhərlənmənin səbəbi təkcə ptomainlərin olması deyil, həm də qidada zəhərli bakteriyaların olmasıdır ki, bu da xarab olmuş qidalarda ola bilər. Buna görə də, zəhərlənməmək üçün qidaların saxlanması və hazırlanması qaydalarına riayət etmək vacibdir.

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün qidaları düzgün temperaturda və rütubətdə saxlamaq və yeməkləri düzgün bişirmək lazımdır. Bundan əlavə, vaxtı keçmiş və ya xarab görünən məhsulları almaqdan çəkinməlisiniz.

Yeməyin xarab ola biləcəyindən şübhələnirsinizsə, yeməyi yeməyin. Bunun əvəzinə onu atıb yenisini almaq daha yaxşıdır. Həm də çiy və ya az bişmiş yeməklərdən çəkinməlisiniz, çünki tərkibində təhlükəli bakteriyalar ola bilər.