Rafine Karbohidratlar

Karbohidratlar bədənimiz üçün əsas enerji mənbəyidir. Onlar insan pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Təbiətdə karbohidratların bir çox növləri var, lakin onların arasında bir neçə əsas qrup var:

1. Sadə karbohidratlar (monosaxaridlər): qlükoza, fruktoza, qalaktoza və s.. Onlar orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir və qanda şəkərin səviyyəsini sürətlə artırır.

2. Kompleks karbohidratlar (polisaxaridlər): nişasta, qlikogen, sellüloza və s.. Bu karbohidratlar daha yavaş sorulur, lakin uzunmüddətli toxluq hissi verir.

3. Bitki xammalının emalı ilə alınan karbohidratlar: saxaroza, maltoza, dekstrin və s.

Bitki materiallarından alınan karbohidratlar orqanizm tərəfindən sorulmayan bir çox balast maddələrini ehtiva edir. Buna görə də, onları enerji mənbəyi kimi istifadə etməzdən əvvəl, bu karbohidratlar balastdan təmizlənməlidir. Buna saflaşdırma deyilir.

Təmizləmə prosesi filtrasiya, sentrifuqa, buxarlanma və s. kimi müxtəlif üsullardan istifadə edərək balast maddələrinin çıxarılmasını əhatə edir. Bu proses nəticəsində asanlıqla həzm olunan və tərkibində balast maddələri olmayan təmizlənmiş karbohidratlar əldə edilir.

Təmizlənmiş karbohidratlar qida sənayesində qənnadı məmulatları, içkilər, bişmiş məmulatlar və digər qida məhsullarının istehsalı üçün geniş istifadə olunur. Onlar həmçinin idman və pəhriz məhsullarına əlavə kimi istifadə olunur.

Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, zərif karbohidratların böyük miqdarda istehlakı piylənmə, şəkərli diabet və digər xəstəliklər kimi müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Buna görə də təmizlənmiş karbohidratların istehlakı orta səviyyədə olmalıdır və bədənin enerji ehtiyacını ödəməlidir.

Rafine karbohidratlar: onların rolu və orqanizmə təsiri

Karbohidratlar bədənimiz üçün əsas enerji mənbələrindən biridir. Onlar meyvələr, tərəvəzlər, taxıllar və şəkərlər də daxil olmaqla müxtəlif qidalarda olur. Bununla belə, təmizlənməmiş və təmizlənmiş karbohidratlar arasında fərq var. Bu yazıda təmizlənmiş karbohidratlara - bitki materiallarından çıxarılan və qida istehlakı üçün müşayiət olunan (balast) maddələrdən təmizlənmiş asanlıqla həzm olunan karbohidratlara müraciət edəcəyik.

Təmizlənmiş karbohidratlar xarici təbəqələrin və qabıqların çıxarılmasını, həmçinin lif və digər həll olunmayan maddələrin çıxarılmasını əhatə edən bir emal prosesindən keçir. Nəticə daha yüksək təmizlik dərəcəsi və daha hamar teksturaya malik məhsuldur. Təmizlənmiş karbohidratlara misal olaraq ağ şəkər, ağ un, ağ düyü və digər oxşar emal olunmuş qidaları göstərmək olar.

Rafinə edilmiş karbohidratların əsas üstünlüklərindən biri onların orqanizm tərəfindən asan həzm olunmasıdır. Tərkibində lif və digər vacib qida maddələri olan təmizlənməmiş karbohidratlardan fərqli olaraq, təmizlənmiş karbohidratlar bədəndə tez parçalanır və enerji verir. Bu, xüsusilə idmançılar və ya sürətli enerjiyə ehtiyacı olan insanlar üçün faydalı ola bilər.

Bununla belə, zərif karbohidratların sağlamlığa bəzi mənfi təsirləri də ola biləcəyini qeyd etmək lazımdır. Qan şəkərini sürətlə yüksəltdikləri üçün insulində sıçrayışa səbəb ola bilər ki, bu da şəkərli diabet və ya qan şəkərini tənzimləmə problemi olan insanlar üçün problem yarada bilər. Bundan əlavə, təmizlənmiş karbohidratlar tez-tez aşağı qida və lif tərkibi ilə gəlir, bu da onları ümumi qidalanma baxımından daha az faydalı edir.

Buna görə də, balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi təmizlənmiş karbohidratları lazımi şəkildə istehlak etmək vacibdir. Onlar sürətli enerji mənbəyinə ehtiyac duyulan müəyyən vəziyyətlərdə faydalı ola bilər, lakin gündəlik pəhrizinizdə onlara tamamilə etibar etməməlisiniz. Daha yaxşı seçimlər daha geniş çeşiddə qida və lif ehtiva edən tam taxıl, meyvə və tərəvəz kimi təmizlənməmiş karbohidratlardır.

Nəticə olaraq, zərif karbohidratlar asanlıqla həzm olunan karbohidratlardır və onları müşayiət edən maddələri çıxarmaq üçün işlənmişdir. Bədən tərəfindən yüksək dərəcədə əmilirlər, lakin qan şəkərinin sürətlə artması və qida maddələrinin aşağı olması səbəbindən sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər. Buna görə də, təmizlənmiş karbohidratlar ağılla və balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edilməli, lif və qida maddələri ilə zəngin olan təmizlənməmiş karbohidratlara üstünlük verilməlidir.

Nəzərə alın ki, verilən məlumat 2021-ci ilin sentyabr ayına qədər mövcud olan biliklərə əsaslanır və o vaxtdan bu sahədə irəliləyişlər və ya yeni tədqiqat nəticələri ola bilər.