Polyarthrose er en kronisk systemisk sygdom karakteriseret ved beskadigelse af overvejende perifere led, synovialmembranen og efterfølgende ødelæggelse af brusk på baggrund af et medfødt eller erhvervet fald i den funktionelle aktivitet af leddenes synoviale membraner. Udviklingen af polyarthritis i leddene er forbundet med tilstedeværelsen af enzymet lysozym. Det produceres af andre væv til beskyttelse. Normalt udfører dette enzym funktionen med at desinficere omgivende væv, men når de ikke kan være immunglobuliner, som vil give støtte til leddet på stedet for læsionen. Da lysocin ophobes i leddet, ødelægges bruskvæv, ødelæggelsen af brusk fører til deformation