Bakteri asam laktat

Bakteri fermentasi asam laktat merupakan kelompok mikroorganisme yang mampu menghasilkan asam laktat selama proses fermentasi. Bakteri ini merupakan bagian dari famili Lactobacillaceae dan banyak digunakan dalam industri makanan untuk menghasilkan produk susu fermentasi seperti yogurt, kefir, krim asam, dll.

Bakteri asam laktat mendapatkan namanya karena menyebabkan fermentasi asam laktat, yang menghasilkan asam laktat sebagai produk utama. Asam laktat merupakan bahan penting dalam banyak makanan seperti keju, yoghurt, dan produk susu lainnya.

Selain itu, bakteri asam laktat memiliki sejumlah khasiat bermanfaat lainnya. Mereka dapat membantu meningkatkan pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh seseorang. Selain itu, jenis bakteri asam laktat tertentu dapat digunakan untuk mengobati penyakit tertentu seperti diare dan disbiosis.

Namun perlu diperhatikan bahwa tidak semua bakteri asam laktat aman dikonsumsi. Beberapa di antaranya mungkin berbahaya bagi kesehatan manusia jika tidak melalui proses pengolahan dan pengendalian kualitas yang diperlukan. Oleh karena itu, dalam memilih produk dengan fermentasi asam laktat perlu memperhatikan asal dan kondisi produksinya.

Bakteri asam laktat termasuk dalam kelas Lactobacillus dan termasuk dalam kelompok bakteri asam laktat penghasil asam laktat yang bermanfaat bagi manusia. Asam laktat biasanya dibentuk oleh konversi karbohidrat dari piruvat oleh bakteri amilase. Kelas bakteri Lactobacillus (