Broskspån

**Broskflis** är ett begrepp som kan ha olika betydelse i olika sammanhang. Det kan syfta på vissa livsmedel, till exempel köttfärs med tillsatt brosk. Men i andra fall kan "broskchips" syfta på en annan typ av köttfärs gjord av djurbrosk. Det beror på att brosk är ett material som innehåller proteiner och kollagen som är viktiga för människors hälsa.

Kött är en viktig källa till proteiner och vitaminer i människans kost. Den innehåller många näringsämnen och essentiella aminosyror som hjälper till att hålla kroppen frisk. Men det finns ett antal problem förknippade med att använda kött som den huvudsakliga näringskällan, som fett- och kolesterolhalt. Många människor är också intresserade av hur man kan minska sin köttkonsumtion utan att äventyra sin hälsa. Och broskströmmen är en av lösningarna på detta problem.

Brosksnöre är en livsmedelsprodukt och innehåller ca 25-30% protein och mer än 40% kollagen. Det används ofta som ett sportkosttillskott eftersom det inte innehåller mättat fett eller kolesterol och anses vara en värdefull näringsprodukt. Proteinhalten i 10 gram brosk är lika med cirka 5 gram nötköttsprotein. Dessutom är kollagenet som finns i brosket fördelaktigt för lederna och hjälper till att reparera skadad vävnad genom syntesen av proteoglykaner och glykosaminoglykaner.

Att använda broskchips i måltidsberedningar eller i soppblandningar hjälper till att tillgodose proteinbehovet utan att överbelastas med hög fetthalt och dålig smak. Den kan användas i en mängd olika rätter, inklusive röror, sallader, pasta och pajer. Kondroitin och glukosamintillskott förbättrar vävnads- och ledelasticiteten, vilket minskar sannolikheten för artros och ledvärk. Sammantaget är broskskida en användbar ingrediens för alla dieter som kräver ett högt proteininnehåll. Men före användning är det nödvändigt att noggrant kontrollera produktens kvalitet och även ta hänsyn till dess fetthalt och förekomsten av oönskade komponenter.