Сутність.
У цукрової тростини те ж єство, що й у цукру, але пом'якшує більше, ніж цукор.
Природа.
Найхолодніший цукор - це цукор-льодяник, який, до того ж, і найбільш розріджений. А загалом він гарячий у межі першого ступеня. Старий цукор трохи сухуватий - в першому ступені, свіжий вологий в тій же мірі, а коли він старіє, то стає сухим.
Властивості.
Пом'якшувальне, очищаюче, що омиває. Сулейманійський цукор більше м'якшить, особливо фаніз, і ще більше очеретяний мед. Цукор не поступається меду щодо очищення та чищення. Чим цукор старіший, тим він більш розріджений.
Органи очі.
Цукор, що видобувається з очерету на кшталт камеді, очищає око.
Органи грудей.
Цукор пом'якшує груди та усуває шорсткість у грудях.
Органи харчування.
Цукор гарний для шлунка, якщо тільки в шлунку не зароджується жовч, бо він перетворюється на жовч і шкодить шлунку. Він відкриває закупорки і має властивість викликати спрагу, але меншою мірою, ніж мед; це особливо властиво старому цукру, а старий цукор породжує каламутну кров та очищає шлунок від слизу. Цукрова тростина дещо допомагає викликати блювоту.
Органи виверження.
Цукор послаблює, особливо цукор, схожий на сіль, який знаходять на стеблах очерету. Сулейманійський та червоний цукор сильніше пом'якшують шлунок. Іноді цукор пучить, а іноді стримує спукування; у суміші з мигдальним маслом він допомагає від куланджу.