Amilaza

Amilaz: Həzm üçün vacib bir ferment

Diastaza kimi də tanınan amilaz, insanların və digər heyvanların həzm sistemində mühüm rol oynayan əsas fermentlərdən biridir. Bu ferment nişasta və qlikogen kimi mürəkkəb karbohidratları maltoza və qlükoza kimi daha sadə molekullara parçalamaq qabiliyyətinə malikdir və bu, onların orqanizm tərəfindən mənimsənilməsini asanlaşdırır.

Amilaza müxtəlif orqan və toxumalarda, o cümlədən tüpürcək vəziləri, mədəaltı vəzi və bağırsaqlarda istehsal olunur. Proses ağızda başlayır, burada tüpürcək amilaza ehtiva edir və nişastanı daha qısa karbohidrat zəncirlərinə parçalamağa başlayır.

Qida udulduqdan və mədəyə daxil olduqdan sonra, tərkibində turşu olan mədə şirəsinin mənfi təsiri səbəbindən amilazanın fəaliyyəti müvəqqəti olaraq dayandırılır. Bununla belə, bağırsağa çatdıqdan sonra amilaza yenidən aktivləşir və nişastanın hidroliz prosesini davam etdirir.

Fərqli amilaz növləri bədəndə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirir. Məsələn, ən çox olan alfa-amilaza nişastanı qısa qlükoza zəncirlərinə, sonra isə maltoza parçalayır. Beta-amilaza isə ara məhsullar əmələ gətirmədən nişastanı maltoza parçalayır.

Amilazanın işində pozuntular müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Məsələn, amilazanın qeyri-kafi olması insanlarda şişkinlik, ishal və nişastaya qarşı dözümsüzlük kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Qanda yüksək səviyyədə amilazanın olması pankreas xəstəliyinin və ya həzm orqanlarında digər problemlərin mövcudluğunu göstərə bilər.

Amilazanın qida sənayesində də geniş tətbiqi var. Şəkər, nişasta və digər məhsulların istehsalında, həmçinin tekstura və çörək məhsullarının yaxşılaşdırılması üçün istifadə olunur.

Nəticə olaraq, amilaza həzmdə mühüm rol oynayan mühüm fermentdir. Mürəkkəb karbohidratları daha sadə molekullara parçalamaq qabiliyyəti sayəsində bədən lazımi qidaları ala bilir. Amilazanın funksiyalarını və rollarını başa düşmək bizə sağlam həzm sistemini saxlamağa və potensial problemlərdən qaçmağa kömək edə bilər.