Süd şəkəri

Süd şəkəri fermentasiya yolu ilə laktozadan əldə edilən bir məhsuldur. Adi şəkərdən daha şirin dadı var və desertlər, dondurma və süd kokteylləri kimi müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.

Süd şəkərinin hazırlanması prosesi quru maddəni (laktoza) mayedə həll etmək üçün isti suda islatmaqla başlayır. Sonra bu qarışıq laktik turşu əmələ gətirən laktik turşu bakteriyaları ilə fermentasiya edilir. Bu proses nəticəsində laktoza süd şəkərinə çevrilir.

Süd şəkəri suda tez həll olunan şirin dadlı ağ tozdur. Təbii məhsul olduğu üçün yeməyə heç bir kalori əlavə etmir. Adi şəkərlə müqayisədə süd şəkərinin bir sıra üstünlükləri var. Onlardan biri də şirinliyidir. Onun şirinlik indeksi adi şəkərdən 1,5 dəfəyə qədərdir, bu onu desertlərdə və digər şirniyyatlarda istifadə üçün ideal edir. Bundan əlavə, bəzi reseptlər üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər və onlara unikal bir ləzzət əlavə edə bilər.

Süd şəkərinin ən məşhur istifadələrindən biri çörəkçilikdir. Süd məhsullarının köməyi ilə şəkər konfetləri, tortlar və pirojnalar xüsusi cazibə və unikal tekstura əldə edir. Bu məhsul dadlı yemək üçün dondurma, şərbət və digər ləzzətlərin hazırlanmasında da məşhurdur. Hətta ənənəvi pancake və ya qəhvə kimi içkilərdə də istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, süd şəkərindən pendir, pivə, mürəbbə və pudinglərin hazırlanmasında istifadə etmək olar.

Süd şəkərinin bütün faydalarına baxmayaraq, onu istehlak edərkən diqqətli olmalısınız. Zəngin qida tərkibinə malik olsa da, şəkərin əsas komponentlərindən biri olan laktozanın sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyini xatırlamaq lazımdır. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, çox miqdarda süd şəkəri istehlakı yüksək qan şəkəri səviyyəsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, şəkərli diabetdən əziyyət çəkirsinizsə və ya şəkər səviyyələri ilə bağlı başqa problemlər varsa, süd şəkəri istehlakınızı izləməyə dəyər.

Bununla belə, süd şəkəri özünəməxsus keyfiyyətlərinə görə mətbəxin bəzi sahələrində hələ də aktualdır.