Gula susu

Gula susu merupakan produk yang diperoleh dari laktosa melalui fermentasi. Rasanya lebih manis dibandingkan gula biasa dan dapat digunakan dalam berbagai resep seperti makanan penutup, es krim, dan milkshake.

Proses pembuatan gula susu diawali dengan merendam bahan kering (laktosa) dalam air hangat hingga larut ke dalam cairan. Campuran ini kemudian difermentasi dengan bakteri asam laktat sehingga menghasilkan asam laktat. Sebagai hasil dari proses ini, laktosa diubah menjadi gula susu.

Gula susu berbentuk bubuk berwarna putih dengan rasa manis yang cepat larut dalam air. Itu tidak menambah kalori pada hidangan karena merupakan produk alami. Dibandingkan gula biasa, gula susu memiliki sejumlah keunggulan. Salah satunya adalah rasa manisnya. Indeks kemanisannya mencapai 1,5 kali lipat dari gula biasa, sehingga ideal untuk digunakan dalam makanan penutup dan manisan lainnya. Selain itu, dapat digunakan sebagai pengental pada beberapa resep dan dapat menambah rasa yang unik pada resep tersebut.

Salah satu kegunaan gula susu yang paling populer adalah dalam pembuatan kue. Dengan bantuan produk susu, permen gula, kue, dan pai memperoleh pesona khusus dan tekstur unik. Produk ini juga populer dalam pembuatan es krim, sorbet dan rasa lainnya untuk suguhan lezat. Bahkan bisa digunakan dalam minuman, seperti pancake tradisional atau kopi. Selain itu, gula susu dapat digunakan dalam pembuatan keju, bir, selai, dan puding.

Terlepas dari semua manfaat gula susu, Anda harus berhati-hati saat mengonsumsinya. Meski kaya akan komposisi nutrisi, perlu diingat bahwa laktosa, salah satu komponen utama gula, dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi gula susu dalam jumlah besar dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi. Oleh karena itu, ada baiknya Anda memantau konsumsi gula susu dan tidak menggunakannya secara berlebihan jika Anda menderita diabetes atau memiliki masalah kadar gula lainnya.

Namun, gula susu masih relevan di beberapa bidang masakan karena kualitasnya yang unik.