Qida Əvəzediciləri

Qida əvəzediciləri qida istehsalı və ya hazırlanması zamanı təbii qidaları əvəz etmək üçün istifadə olunan məhsullardır. Onlar bitki zülalları, yağlar və karbohidratlar da daxil olmaqla müxtəlif maddələrdən hazırlana bilər.

Qida əvəzediciləri təbii qidalarla müqayisədə bir sıra üstünlüklərə malikdir, o cümlədən aşağı qiymət, daha uzun saxlama müddəti və müxtəlif maddələr əlavə etmək imkanı. Bununla belə, hər hansı digər əvəzedici kimi, qida əvəzedicilərinin də öz çatışmazlıqları ola bilər, məsələn, tərkibində zərərli maddələrin olması və kifayət qədər vacib qida maddələrinin verilməməsi.

Ən məşhur qida əvəzedicilərindən biri soya proteinidir. Soyadan hazırlanır və süd və qatıq kimi süd məhsullarının əvəzi kimi istifadə olunur. Soya zülalının tərkibində süd məhsulları ilə müqayisədə daha az yağ və karbohidrat var ki, bu da onu çəkilərinə və sağlamlığına baxanlar üçün cəlbedici edir.

Digər məşhur qida əvəzedicisi qarğıdalı nişastasıdır. Çörək, peçenye, dondurma, konfet və digər məhsulların istehsalında istifadə olunur. Qarğıdalı nişastası qarğıdalıdan hazırlanır və yüksək nəm bağlama qabiliyyətinə malikdir, bu da qidaların teksturasını və keyfiyyətini yaxşılaşdırır.

Bir çox insanlar şəkər və doymuş yağ qəbulunu azaltmaq üçün yemək əvəzedici məhsullardan da istifadə edirlər. Məsələn, bəzi istehsalçılar şəkər əvəzinə sukraloza kimi süni tatlandırıcılardan istifadə edir, kərə yağı kimi bəzi məhsullar isə daha sağlam yağ əvəzedicisi - avokado yağı ilə əvəz olunur.

Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, bütün qida əvəzediciləri təhlükəsiz deyil və sağlamlığa zərər verə bilər. Zərərli maddələrin olmaması üçün yüksək keyfiyyətli məhsulları seçmək və etiketləri diqqətlə oxumaq vacibdir.