Dadmaq

Dad ağız boşluğuna daxil olan maddələrin dadını ayırd etmək qabiliyyətidir. Dad hissləri dilin yivli, göbələkvari və yarpaqlı papillaların yan səthlərinin təbəqəli epitelində yerləşən dad qönçələri tərəfindən qəbul edilir. Ağız boşluğunda sərbəst buraxılan tüpürcəkdə həll olunan dad maddələrinin molekulları həssas hüceyrələrin mikrovillisinin plazma membranına daxil olan reseptor zülalları ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və nəticədə sinir impulsu yaranır. Tipik olaraq, insan dörd əsas dadı ayırd edə bilər - şirin, acı, turş və duzlu; bəzən onlara daha ikisi əlavə edilir, bu da insana qələvi və metal zövqləri ayırmağa imkan verir.

Dad hiss edə biləcəyimiz ən vacib hisslərdən biridir. Ətrafdakı müxtəlif maddələri ayırd etməyə və onlara münasibətimizi formalaşdırmağa imkan verir. Dadı qavramaq qabiliyyəti dad reseptorunun olması və onun fəaliyyəti ilə müəyyən edilir.

Dad qönçələri dilin səthində yivli, göbələkvari və yarpaqvari papillaların yerləşdiyi yerdə yerləşir. Hər məmə çoxlu dad duyğu hüceyrələrinə malikdir. Onlar tüpürcəkdə həll olunan qidada olan dadlandırıcı maddələrin molekullarına reaksiya verirlər. Bu molekullar hüceyrə səthlərindəki protein reseptorları ilə qarşılıqlı əlaqədə olur.

Dörd əsas dad maddəsi var: şirin, acı, duzlu, turş. Bəzən qələvi və ya metal kimi beşinci və altıncı dad əlavə olunur. Müxtəlif dad hissləri insana düzgün qidalanmağa, qidaları ayırd etməyə və sağlamlıq üçün təhlükəli olan qidalardan uzaq durmağa kömək edir.

Bundan əlavə, araşdırmalar göstərir ki, dad emosional sferada da rol oynayır. Məsələn, dad hissi bizdə sevinc, kədər, qorxu, qəzəb və ya təəccüb kimi müxtəlif duyğuları oyada bilər. Çünki dad hissləri beynin müxtəlif mərkəzlərini aktivləşdirə və emosional tarazlığımıza təsir edə bilər.

Sosiallaşmamızda və ünsiyyətimizdə dad da mühüm rol oynayır. Məsələn, başqa insanlarla yemək yeyərkən dad haqqında öyrənə bilərik

Dad: Dadın gözəl dünyasını kəşf edin

Dad bizə yeməkdən həzz verən və nə yediyimizi müəyyən etməyə kömək edən əsas hisslərdən biridir. Həssaslığımızın bu heyrətamiz cəhəti bizə müxtəlif dadları ayırd etməyə imkan verir və zəngin qastronomik imkanlar dünyasını yaradır. Bu yazıda dadın əsas aspektlərinə, onun fiziologiyasına və müxtəlif zövqləri necə qəbul etdiyimizə baxacağıq.

Dadın qavranılmasına cavabdeh olan əsas orqanlar dilin yivli, göbələkvari və yarpaqlı papillaların yan səthlərində yerləşən dad qönçələridir. Dad qönçələrində tüpürcəkdə həll olunan kimyəvi maddələrə cavab verən reseptor hüceyrələr var. Yediyimiz zaman qida komponentlərinin molekulları bu hüceyrələrin səthində yerləşən reseptor zülalları ilə qarşılıqlı əlaqədə olur. Bu qarşılıqlı təsir dad qönçələri ilə əlaqəli sinir lifləri vasitəsilə sinir impulslarının beyinə ötürülməsinə başlayır.

Biz adətən dörd əsas dadı ayırd edə bilirik: şirin, acı, turş və duzlu. Bu dadların hər biri özünəməxsus xüsusiyyətə malikdir və orqanizmdə müəyyən reaksiyalara səbəb olur. Şirin dad enerji və qidalanma ilə əlaqələndirilir, acı dad zəhərli maddələrin varlığını göstərə bilər, turş dad turşuluq və təravətlə əlaqələndirilir, duzlu dad isə mineral duzları tanımağa kömək edir.

Bu əsas zövqlərə əlavə olaraq, bəzi tədqiqatlar əlavə dad hisslərinin mövcudluğunu göstərir. Qələvi və metal tatlar da bəzən bəzi insanların fərqləndirə biləcəyi əlavə ləzzətlər hesab olunur. Bu dadlara qidada olan müəyyən kimyəvi birləşmələr səbəb ola bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, dad hissi yalnız dillə məhdudlaşmır. Dad qönçələri ağızın damaq və qırtlaq kimi digər hissələrində də mövcuddur ki, bu da dad qavrayışımızı tamamlayır və yemək təcrübəmizi zənginləşdirir.

Fərdi dad üstünlükləri insandan insana dəyişə bilər. Bəzi insanlar şirin yeməklərə üstünlük verə bilər, bəziləri isə acı və ya turş dadlara daha çox meyllidirlər. Siz mədəni amilləri alqışlaya bilməzsiniz və məqalə yaza bilməzsiniz.