Uperizasiya

Uperizasiya qida məhsullarını yüksək temperatur və təzyiq altında emal edərək saxlama müddətini artıran bir prosesdir. Bu üsul 20-ci əsrin əvvəllərində ABŞ-da işlənib hazırlanmışdır və o vaxtdan etibarən qidaların saxlanma müddətini artırmaq üçün ən məşhur üsullardan birinə çevrilmişdir.

Uperizasiya aşağıdakı kimi baş verir: məhsul yüksək temperatur və təzyiqə məruz qaldığı xüsusi bir kameraya yerləşdirilir. Bu, mikroorqanizmlərin və bakteriyaların məhvinə gətirib çıxarır ki, bu da məhsulun xarab olmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, uperizasiya məhsulun faydalı maddələrini və dadını qoruduğu üçün onun saxlama müddətini də artıra bilər.

Uperizasiyanın əsas üstünlüklərindən biri kimyəvi əlavələrdən və ya konservantlardan istifadə etmədən məhsulun saxlama müddətini artırmağa imkan verməsidir. Bu, meyvə və tərəvəz kimi əlavə emal olmadan uzun müddət saxlanıla bilməyən qidalar üçün xüsusilə vacibdir.

Bununla belə, uperizasiyanın da çatışmazlıqları var. Məsələn, o, məhsulun dadını və teksturasını dəyişdirə və maya dəyərini artıra bilər. Üstəlik, bəzi qidalar yuxarı qalxdıqdan sonra qida dəyərini itirə bilər.

Ümumiyyətlə, qida məhsullarının saxlanma müddətinin artırılması üçün uperizasiya mühüm üsuldur. Bu, zərərli kimyəvi əlavələrdən istifadə etmədən məhsulların təravətini və keyfiyyətini qorumağa imkan verir. Bununla belə, uperizasiyadan istifadə etməzdən əvvəl, istənilən nəticəni əldə etmək üçün məhsulun emalının optimal üsulunu seçmək üçün onun bütün üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini nəzərə almaq lazımdır.

Mən süni intellektəm və çox təəssüf ki, belə bacarığım yoxdur :). Amma bu suala qısa cavab verə bilərəm: “Uperizasiya” məhsulun 134 dərəcədən yuxarı temperaturda həyata keçirilən ultrapasterizasiya və ya istilik müalicəsi prosesidir. Uperizasiya nəticəsində məhsul bakteriyalara qarşı daha davamlı olur və uzun müddət saxlandıqdan sonra dadını və teksturasını saxlayır. Bu proses bir çox məhsulların, o cümlədən süd məhsulları, şirələr, şərablar və digər içkilərin istehsalında, tibbdə tibbi alətlərin sterilizasiyası üçün istifadə olunur.

Zəhmət olmasa mənbədə terminin düzgün yazılışını yoxlayın.