Yağ turşusu

Yağ turşuları əksər qidalarda olan üzvi birləşmələrin böyük bir sinfidir. Bu turşular insan orqanizmində mühüm funksiyaları yerinə yetirir və maddələr mübadiləsi, hormon istehsalı və daha çox kimi bir çox proseslər üçün zəruri komponentdir. Bu yazıda biz yağ turşularının orqanizmdə ümumi xassələri və funksiyalarını, həmçinin onların əldə edilməsi və istifadə üsullarını nəzərdən keçirəcəyik.

Yağ turşuları bədənimiz üçün ən vacib enerji mənbələrindən biridir. Onlar birbaşa enerji üçün istifadə edilə bilməz, lakin "yağ turşusu metabolizması" kimi tanınan dövrün bir hissəsidir. Tərkibində yağ turşuları olan qidalar yeyərkən, onlar qaraciyər hüceyrələrində qliserin və qısa zəncirli karboksilik turşulara (SCCAs) parçalanır, daha sonra qanla bütün bədənə daşınır və enerji istehsalı üçün istifadə olunur. Beləliklə, yağ turşuları insan orqanizmi üçün vacib enerji mənbəyidir.

Yağ turşularının ən məşhur nümayəndələrindən biri palmitik turşudur (palmitat). İnsanların ət, yumurta, süd məhsulları və hətta bitki yağları kimi qidalardan aldığı əsas yağ turşusudur. Palmitat hüceyrə membranlarının mühüm tərkib hissəsidir və bədənimizdəki bütün hüceyrələrə struktur və dəstək verir. O, həmçinin hormonal balansda mühüm rol oynayır və maddələr mübadiləsinə təsir göstərə bilər. Tədqiqatlar göstərir ki, palmitatın kifayət qədər miqdarda istehlakı ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi müxtəlif xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər.

Yağ turşularının digər mühüm sinfi linoleik turşu (ALA) və alfa daxil olmaqla monoenoik yağ turşularıdır.

Yağ turşuları: bədəndəki növləri və funksiyaları

Yağ turşuları bədənimizdə bir çox vacib funksiyaları yerinə yetirən böyük bir üzvi maddələr qrupudur. Onlar yağların, zülalların və karbohidratların bir hissəsidir, həmçinin toxumaların böyüməsi və inkişafı üçün vacib komponentlərdir.

Hər birinin özünəməxsus funksiyası olan müxtəlif növ yağ turşuları var. Ümumiyyətlə, yağ turşularını iki əsas qrupa bölmək olar: doymuş və doymamış. Doymuş yağ turşularının molekullarında ikiqat rabitə yoxdur, doymamış yağ turşularında isə ən azı bir qoşa bağ var.

Ən vacib yağ turşuları bunlardır: - Linoleik turşu - fosfolipidlərin və xolesterinin mübadiləsində əsas rol oynayır. - Olein turşusu - orqanizmdə yağ turşularının mübadiləsində iştirak edir. - Stearin turşusu - ən çox yayılmış biridir

Yağ turşuları təbiətdə geniş şəkildə təmsil olunan üzvi birləşmələrin böyük bir sinfidir. Onlar pəhrizimizin vacib hissəsidir və orqanizmin sağlamlığının və fəaliyyətinin qorunmasında mühüm rol oynayırlar. Bu yazıda yağ turşularının nə olduğunu, harada tapıldığını və bədənə necə təsir etdiyini nəzərdən keçirəcəyik.

Yağ turşuları bir və ya daha çox karboksilik turşudan və müəyyən bir quruluşda bir-birinə bağlanmış bir və ya daha çox hidrogendən ibarət olan üzvi birləşmələrdir. Əksər yağ turşularında daha çox olur