Əsas yağ turşuları

Əsas yağ turşuları insan qidasının ən vacib elementlərindən biridir. Onlar orqanizmin fəaliyyətində mühüm rol oynayır, həmçinin müxtəlif fizioloji proseslərdə iştirak edirlər. Yağ turşuları hüceyrə membranlarının, hormonların, neyrotransmitterlərin və digər vacib birləşmələrin istehsalı üçün əsasdır.

Yağ turşuları bədənin işləməsi üçün vacibdir, çünki onlar kifayət qədər miqdarda sintez edilə bilməz və ya öz-özünə istehsal edilə bilməz. Buna görə də insan onları yeməkdən almalıdır.

İki növ yağ turşusu var: doymuş və doymamış. Doymuş yağ turşuları adətən ət, süd məhsulları, yumurta və balıq kimi heyvan mənşəli məhsullarda olur. Doymamış yağ turşuları, öz növbəsində, bitki yağlarında, qoz-fındıq və toxumlarda olur.

Ən əhəmiyyətli yağ turşularından bəziləri linoleik turşu, alfa-linolenik turşu, eikosapentaenoik turşu və dokozaheksaenoik turşudur. Linoleik turşusu digər yağ turşularının sintezində iştirak edən əsas yağ turşusudur. Alfa-linolenik turşu immunitet sistemində və iltihabda mühüm rol oynayan eikosanoidlərin əmələ gəlməsi üçün vacibdir. Eikosapentaenoik turşu və dokosaheksaenoik turşu normal beyin və ürək fəaliyyəti üçün vacib olan əvəzolunmaz yağ turşularıdır.

Pəhrizdə yağ turşularının olmaması ürək-damar xəstəlikləri, diabet, piylənmə və s. kimi müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Buna görə də pəhrizinizi izləmək və kifayət qədər yağ turşuları ilə zəngin qidalar qəbul etmək vacibdir.

Bundan əlavə, əsas yağ turşuları qida əlavələri kimi istifadə edilə bilər. Omeqa-3 kimi bəzi əsas yağ turşuları əlavələri ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmağa, qan xolesterolunu azaltmağa və iltihabı azaltmağa kömək edə bilər. Ancaq bu cür dərmanlardan istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Yekun olaraq qeyd edək ki, əsas yağ turşuları insan sağlamlığında mühüm rol oynayır.

"Yağ turşuları" termini ilə bağlı problem, karbohidrogen turşularının hələ kəşf edilmədiyi keçən əsrdə ortaya çıxdı. Hər kəs qidanın yağlı monosakaridlərdən ibarət olduğunu düşünməyə öyrəşmişdir və o zamanlar çoxlu doymamış yağ turşuları bədən üçün zərərli "qıcıqlandırıcı" hesab edilmişdir.

Bununla belə, yağ turşularının insan orqanizmindəki əhəmiyyətini tamamilə təkzib etmək mümkün olmadığı ortaya çıxdı