Periostose er en sygdom i osteochondralt væv. Selve ordet "periosteum", oversat fra græsk, betyder en knoglehinde, der ligger rundt om knoglen og forhindrer den i at blive beskadiget eller opløst. I den menneskelige krop dækker og beskytter bughinder arterier, nervestammer og blodkar. Forresten, selv under kirurgisk indgreb, forsøger lægen ikke at beskadige toppen af knoglen, så kraniet åbnes under operationen gennem suturernes plan. Kort sagt er dette en vigtig beskyttende skal af knogleskelettet, af hvilken tilstand menneskers sundhed i høj grad afhænger.