Τα επιθηλιακά κύτταρα είναι εξειδικευμένες δομές που σχηματίζονται στην υπόφυση και τα επινεφρίδια. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ορμονικής ισορροπίας του οργανισμού και είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ορμονών όπως η ινσουλίνη, τα γλυκοκορτικοειδή και η καλσιτονίνη.
Επιθήλιο