Les cellules en anneau de chevalière sont représentées par des cystocytes, qui forment de nombreuses couches dans la trachée et les voies respiratoires des oiseaux. Ils se caractérisent par des formes larges et arrondies et par l’absence de membrane cytoplasmique clairement définie. Les épithéliums de cellules en anneau de chevalière se trouvent dans les troncs trachéaux, c'est-à-dire dans les conduits aériens des oiseaux, et s'étendent jusqu'à la surface du corps des oiseaux sous forme de cils. Ils piègent les microbes et les empêchent de pénétrer profondément dans la muqueuse.