Cellula di Schultatz Esistono sottosistemi cellulari olfattivi (I) e non basofili. Dal primo di questi, infatti, deriva il nome dell'intero sistema. La cellula olfattiva, a sua volta, ha un nucleo e un citoplasma. Il citoplasma è costituito da materiale amorfo e privo di struttura, di colore prevalentemente scuro, chiamato lacune, a volte di una tonalità dorata chiara e una piccola quantità di piccoli grani - corpi medi nella radura dello spazio delle lacune citoplasmatiche. Il nucleo ha forma ovale, è localizzato separatamente nel citoplasma, oppure nel nucleo si osserva un secondo nucleo più piccolo e compatto, rivolto verso il guscio di diametro minore, questo fenomeno è chiamato falsa cariolemnia; citoplasma azzurrofilo e basofilo con pori Si distinguono anche gli organelli formanti e distruttivi.