Giá trị năng lượng

Giá trị năng lượng: Yếu tố dinh dưỡng chính

Trong một thế giới mà sức khỏe và dinh dưỡng ngày càng trở nên quan trọng, việc hiểu rõ hàm lượng năng lượng trong thực phẩm đang trở thành một phần không thể thiếu trong lối sống lành mạnh. Giá trị năng lượng, được đo bằng calo hoặc joules, là thước đo lượng năng lượng được giải phóng khi một loại chất thực phẩm nhất định bị oxy hóa trong cơ thể.

Chất dinh dưỡng là đơn vị đo năng lượng được giải phóng khi oxy hóa 1 gram một loại thành phần thực phẩm cụ thể. Các chất dinh dưỡng khác nhau có giá trị năng lượng khác nhau. Ví dụ, carbohydrate và protein chứa 4 calo (hoặc 16,7 joules) năng lượng trên mỗi gram, trong khi chất béo chứa 9 calo (hoặc 37,7 joules) mỗi gram. Điều này giải thích tại sao thực phẩm béo thường có giá trị năng lượng cao hơn so với thực phẩm giàu carbohydrate hoặc protein.

Tuy nhiên, khi đánh giá một sản phẩm thực phẩm, điều quan trọng là không chỉ xem xét thành phần mà còn cả thành phần của nó. Một sản phẩm thực phẩm thường được đánh giá bằng lượng năng lượng được giải phóng từ quá trình oxy hóa các chất dinh dưỡng có trong 100 gam sản phẩm. Điều này cho phép bạn so sánh các sản phẩm khác nhau và xác định giá trị dinh dưỡng của chúng. Ví dụ: nếu một sản phẩm chứa 200 calo (hoặc 836,8 joules) trên 100 gam, điều này có nghĩa là khi tiêu thụ 100 gam sản phẩm, cơ thể sẽ nhận được 200 calo năng lượng.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả năng lượng có trong thực phẩm đều có thể được cơ thể hấp thụ. Sự hấp thụ chất dinh dưỡng có thể khác nhau tùy thuộc vào loại và cách chế biến thực phẩm. Ví dụ, một số chất xơ có trong rau và trái cây không được cơ thể hấp thụ và đi qua cơ thể mà không đóng góp đáng kể vào giá trị năng lượng của thực phẩm. Vì vậy, khi đánh giá giá trị năng lượng của sản phẩm, điều quan trọng là phải tính đến khả năng tiêu hóa của sản phẩm đó.

Khẩu phần ăn là tổng lượng năng lượng được giải phóng trong quá trình oxy hóa các chất dinh dưỡng có trong một chế độ ăn nhất định, có tính đến khả năng tiêu hóa của chúng. Chế độ ăn uống có thể mang tính cá nhân và phụ thuộc vào nhu cầu của một người cụ thể. Các yếu tố khác nhau, chẳng hạn như tuổi tác, giới tính, hoạt động thể chất và sức khỏe nói chung, ảnh hưởng đến việc xác định năng lượng ăn vào.

Sự hiểu biết đúng đắn về hàm lượng năng lượng trong thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì lối sống lành mạnh. Khi xây dựng chế độ ăn nên tính đến tổng giá trị năng lượng của thực phẩm để đảm bảo đủ năng lượng duy trì quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Xác định giá trị năng lượng cho phép bạn thiết lập liều lượng thích hợp của các thành phần thực phẩm trong chế độ ăn. Ví dụ, khi cố gắng giảm cân hoặc duy trì cân nặng tối ưu, điều quan trọng là phải theo dõi tổng năng lượng nạp vào của chế độ ăn để không vượt quá nhu cầu năng lượng hàng ngày. Mặt khác, đối với những người hoạt động thể chất hoặc có nhu cầu năng lượng tăng cao thì chế độ ăn cần cung cấp đủ năng lượng để duy trì hoạt động và phục hồi cơ thể.

Điều quan trọng cần lưu ý là hàm lượng năng lượng trong thực phẩm không phải là yếu tố duy nhất quyết định giá trị dinh dưỡng của chúng. Ngoài năng lượng, thực phẩm còn chứa nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác cần thiết để duy trì sức khỏe và hoạt động bình thường của cơ thể. Vì vậy, chế độ ăn uống nên đa dạng và bao gồm nhiều loại thực phẩm để không chỉ cung cấp đủ năng lượng mà còn cung cấp các thành phần dinh dưỡng cần thiết.

Tóm lại, hàm lượng năng lượng đóng vai trò quan trọng trong việc hiểu giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và phát triển chế độ ăn uống lành mạnh. Kế toán năng lượng giúp kiểm soát mức tiêu thụ năng lượng và đạt được sự cân bằng giữa năng lượng vào và năng lượng ra. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn uống của bạn phải được cân bằng và đa dạng để cung cấp không chỉ năng lượng mà còn tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe và tinh thần.

Giá trị năng lượng cho bài viết

Hàm lượng calo trong thực phẩm, món ăn là thông số dùng để đánh giá giá trị năng lượng hay đúng hơn là giá trị trao đổi chất của một sản phẩm. Thực phẩm không chỉ chứa protein, chất béo và carbohydrate mà còn chứa các hợp chất hữu cơ mà cơ thể có thể chuyển hóa thành năng lượng - các chất dinh dưỡng đa lượng, vitamin và khoáng chất. BJU và hàm lượng calo khác nhau về hàm lượng calo do sự trao đổi chất khác nhau trong quá trình phân hủy và hấp thụ thức ăn của cơ thể chúng ta. Calo cần thiết để tính toán lượng calo trong khẩu phần ăn của bệnh nhân tại bệnh viện, chế độ ăn tại cơ sở y tế và các trường hợp khác khi cần đánh giá nhu cầu năng lượng của người bệnh. Đơn vị đo cơ bản của người khỏe mạnh là kilocalo (kcal). Hệ thống đo lường đầu tiên xuất phát từ mô tả toán học của các quá trình trong phòng thí nghiệm hóa học. Đây là nơi ra đời của hệ thống đo lường “hàng triệu”, được sử dụng trước khi phát minh ra cân phân tích. Các nhà hóa học có một thể tích nhất định của một gam dung dịch, tùy thuộc vào trạng thái mà đơn vị đo lường thay đổi. Nhưng để sử dụng trong việc cân khối lượng, cần phải chuyển đổi một trăm gam chất đó thành đơn vị đo hệ mét. Vì vậy, miligam đã bị loại khỏi hệ thống đo lường. Đơn vị đo khối lượng đầu tiên là ounce (31,1 gam), sau đó xuất hiện gam, phần trăm gam, miligam, v.v. Biện pháp chính là gam. Việc chuyển đổi gam thành phân số lớn hơn bắt đầu bằng cách thêm số không. Hệ thống đếm calo trong bối cảnh này là một trong những ví dụ đầu tiên về ứng dụng trong hóa học. Quá trình chuyển đổi từ miligam sang gam diễn ra dần dần và yêu cầu sử dụng nhiều đơn vị bổ sung khác nhau, với mức tăng là 1.000.