エネルギー価値

エネルギー価値: 主要な栄養要素

健康と栄養の重要性がますます高まる世界では、食品のエネルギー含有量を理解することが健康的なライフスタイルに不可欠な部分になりつつあります。カロリーまたはジュールで測定されるエネルギー値は、特定の種類の食品物質が体内で酸化されるときに放出されるエネルギー量の尺度です。

栄養素は、特定の種類の食品成分 1 グラムの酸化によって放出されるエネルギーの測定単位です。栄養素が異なればエネルギー値も異なります。たとえば、炭水化物とタンパク質には 1 グラムあたり 4 カロリー (または 16.7 ジュール) のエネルギーが含まれていますが、脂肪には 1 グラムあたり 9 カロリー (または 37.7 ジュール) のエネルギーが含まれています。これは、脂肪の多い食品が通常、炭水化物やタンパク質が豊富な食品と比較してエネルギー価値が高い理由を説明します。

ただし、食品を評価するときは、その成分だけでなく、その含有量も考慮することが重要です。食品は通常、100グラムの製品に含まれる栄養素の酸化によって放出されるエネルギー量によって評価されます。これにより、さまざまな製品を比較し、その栄養価を判断することができます。たとえば、製品が 100 グラムあたり 200 カロリー (または 836.8 ジュール) を含む場合、これは、製品を 100 グラム消費すると、体は 200 カロリーのエネルギーを受け取ることになります。

ただし、食品に含まれるすべてのエネルギーが体に吸収されるわけではないことに注意することが重要です。栄養素の吸収は食品の種類や加工によって異なります。たとえば、野菜や果物に含まれる一部の繊維は体に吸収されず、食品のエネルギー価値に大きく寄与することなく通過します。したがって、製品のエネルギー価値を評価するときは、その消化率を考慮することが重要です。

食糧配給量は、消化率を考慮した、特定の食事に含まれる栄養素の酸化中に放出されるエネルギーの総量です。食事は個人的なものであり、特定の人のニーズに応じて異なります。年齢、性別、身体活動、一般的な健康状態などのさまざまな要因が、食事によるエネルギー摂取量の決定に影響します。

食品のエネルギー含有量を正しく理解することは、健康的なライフスタイルを維持する上で重要な役割を果たします。食事を組み立てるときは、体内の代謝プロセスを維持するのに十分なエネルギー量を確保するために、食品の総エネルギー値を考慮することをお勧めします。

エネルギー値を決定することで、食事中の食品成分の適切な投与量を確立することができます。たとえば、体重を減らしたり、最適な体重を維持しようとする場合、1 日のエネルギー必要量を超えないように食事の総エネルギー摂取量を監視することが重要です。一方、身体的に活動的な人、またはエネルギー需要が増加している人の場合、食事は活動を維持し、体を回復するのに十分なエネルギーを提供する必要があります。

食品のエネルギー含有量だけが栄養価を決定する唯一の要素ではないことに注意することが重要です。エネルギーに加えて、食品には、健康と体の正常な機能を維持するために必要な、さまざまなマクロ元素、微量元素、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素が含まれています。したがって、十分なエネルギーだけでなく、必要な栄養成分も供給できるよう、食事には多様性を持たせ、幅広い食品を含める必要があります。

結論として、エネルギー含有量は、食品の栄養価を理解し、健康的な食事を開発する上で重要な役割を果たします。エネルギー アカウンティングは、エネルギー消費を制御し、エネルギーの流入と流出のバランスを達成するのに役立ちます。ただし、エネルギーだけでなく、健康と幸福を維持するために必要な栄養素をすべて提供するために、食事はバランスが取れており、多様性に富んでいる必要があることを覚えておくことが重要です。

物品のエネルギー値

食品や料理のカロリー量は、製品のエネルギー値、つまり代謝値を評価するために使用されるパラメーターです。食品には、タンパク質、脂肪、炭水化物だけでなく、体によってエネルギーに変換できる有機化合物、つまり主要栄養素、ビタミン、ミネラルも含まれています。 BJUとカロリー量は、私たちの体による食物の分解と吸収のプロセスにおける代謝の違いにより、カロリー量が異なります。カロリーは、入院中の患者の食事や医療機関での食事など、患者のエネルギー需要を評価する必要がある場合にカロリーを計算するために必要です。健康な人の基本的な測定単位はキロカロリー (kcal) です。 kcal はどこから来たのでしょうか? 最初の測定システムは、化学実験室のプロセスの数学的記述から生まれました。これは、分析天びんが発明される前に使用されていた「ミリオン」単位の単位システムの由来です。化学者は、測定単位が変化する状態に応じて、1 グラムの一定量の溶液を持っていました。しかし、質量の計量に使用するには、100 グラムの物質をメートル法に変換する必要がありました。したがって、ミリグラムは測定システムから除外されました。質量の最初の単位はオンス (31.1 グラム) で、次にグラム、100 分の 1 グラム、ミリグラムなどが登場しました。主な単位はグラムでした。グラムをより大きな分数に変換するには、ゼロを追加することから始まりました。この文脈におけるカロリー計算システムは、化学における最初の応用例の 1 つです。ミリグラムからグラムへの移行は段階的に行われ、1,000 単位の増加など、さまざまな追加単位の使用が必要でした。