Dạng trứng

Ovomucoid: chất ức chế trypsin có trong lòng trắng trứng

Ovomucoid là một mucoprotein được tìm thấy trong lòng trắng trứng. Protein này là chất ức chế trypsin, một trong những enzyme phân giải protein chính trong hệ tiêu hóa. Chất ức chế trypsin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thực vật và động vật khỏi enzyme tiêu hóa của động vật ăn thịt.

Ovomucoid lần đầu tiên được phân lập và mô tả vào năm 1936 và từ đó đã nhận được nhiều sự chú ý như một chất ức chế trypsin tiềm năng. Nó là một trong những chất ức chế trypsin hiệu quả nhất, có tính đặc hiệu rất cao đối với enzyme này.

Ovomucoid không chỉ có khả năng ức chế trypsin mà còn có các enzyme phân giải protein khác như chymotrypsin và elastase. Đặc tính này làm cho nó trở thành chất ức chế protease linh hoạt hơn và cho phép nó thực hiện một số chức năng khác trong cơ thể.

Ovomucoid còn có các đặc tính có lợi khác như hoạt tính kháng khuẩn và kháng vi-rút. Nó có thể ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và vi rút, khiến nó có khả năng hữu ích trong việc điều trị nhiễm trùng.

Tóm lại, ovomucoid là một mucoprotein có trong lòng trắng trứng, là chất ức chế trypsin rất hiệu quả. Nó cũng có các đặc tính có lợi khác như hoạt tính kháng khuẩn và kháng vi-rút, khiến nó có khả năng hữu ích trong việc điều trị các bệnh khác nhau. Tiếp tục có sự quan tâm lớn đến ovomucoid và các ứng dụng tiềm năng của nó trong y học và các lĩnh vực khoa học khác tiếp tục được khám phá.

Protein ovomucoid là một protein có hoạt tính sinh học bao gồm hai tiểu đơn vị hình cầu được liên kết bằng liên kết phosphodiester thành cấu trúc dimeric cộng hóa trị. Được chiết xuất từ ​​​​lòng trắng trứng, đặc biệt là lòng đỏ trứng, chiếm khoảng 45% thành phần. Ovomucoin là một chất ức chế enzyme và trypsinogen, có đặc tính keratoplastic và thể hiện hoạt động glycyrrhetinic.

Ovomucoids được phân loại thành ovomucin loại I và loại II tùy thuộc vào sự hiện diện của 2 dư lượng chức năng

Ovomucoid là một mucoprotein, một trong những thành phần protein chính của lòng trắng trứng và ngăn ngừa sự đông máu của nó. Protein này có mức độ hoạt động chống oxy hóa cao và bảo vệ protein khỏi quá trình trùng hợp sớm.

Ovomucoid cũng có đặc tính nội tiết tố. Nó có thể ảnh hưởng đến chức năng của các mô và cơ quan khác nhau như thận, gan và tim. Ngoài ra, ovomucoid còn có khả năng tăng cường tác dụng của các protein khác có trong trứng.

Là một chất antitrypsin có tác dụng ức chế tác dụng độc hại của trypsin trong môi trường axit, ovomucoids trứng gà là loại thuốc mạnh.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trứng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng cho con người nên việc tiêu thụ trứng ở mức độ vừa phải sẽ có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu bạn không thể ăn trứng do phản ứng dị ứng hoặc lý do khác, bạn có thể sử dụng thực phẩm bổ sung protein ovomucoid, rất hiệu quả.