Yemək Ətirləri

Qida ləzzətləri qida məhsuluna müəyyən bir ləzzət vermək üçün istifadə edilən qida əlavələridir. Onlar içkilər, qənnadı məmulatları, souslar və s. kimi bir çox məhsulların tərkib hissəsidir.

Təbii və ya sintetik ola biləcək bir çox müxtəlif növ qida dadlandırıcıları var. Təbii tatlar bitkilərdən, meyvələrdən və ədviyyatlardan, sintetik tatlar isə kimyəvi maddələrdən hazırlanır.

Qida ləzzətləri məhsulun dadını artırmaq, ona daha güclü ləzzət vermək və ya xüsusi bir ləzzət yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, vanil ətirli bişmiş məmulatlarda və ya içkilərdə şirin not əlavə etmək üçün istifadə oluna bilər, sitrus ətirli şirələrdə və smuzilərdə təravət və parlaqlıq əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, qida ləzzətlərinin tərkibində süni rənglər, konservantlar və digər əlavələr kimi zərərli maddələr ola bilər. Buna görə məhsul seçərkən tərkibə diqqət yetirməli və minimum miqdarda qida əlavələri olan məhsullar seçməlisiniz.

Yekun olaraq, qida ləzzətləri qida sənayesinin mühüm hissəsidir və müxtəlif ləzzətlər və aromalar yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Bununla belə, qida təhlükəsizliyini xatırlamaq və minimum miqdarda qida əlavələri olanları seçmək lazımdır.

Qida ləzzətləri: bunlar nədir və onları necə düzgün istifadə etmək olar? Qida ləzzətləri qidalara istənilən dad və ətir vermək üçün əlavə edilən əlavələrdir. Onlar təbii və ya süni ola bilər və tez-tez qida, içki və kosmetika istehsalında istifadə olunur.

Qida əlavələrinin əsas növləri Qida əlavələri uzun müddət istifadə olunur və dünyada güclü mövqe tutur. “E” tipli qida əlavələri xüsusilə geniş tanınır, onların 150-dən çoxu var, hər birinin öz adı var. Onlardan ən məşhurları bunlardır: E 330 – limon turşusu – antioksidant, digər qida əlavələrinin istehsalında, həmçinin müstəqil maddə kimi istifadə olunur. E412 - Polioksietilen (20) sorbitan monooleat (polisorbat). Bu, emulqator kimi təsnif edilən bərk ağ tozdur, lakin emulsifikasiya və hətta köpüklənmə qabiliyyətinə görə, yumşaq qida köpürtmə agenti kimi də istifadə olunur. Bu maddə gözlər, dəri və ya selikli qişalarla təmasda olduqda xoşagəlməz reaksiyalara səbəb ola bilər. Onu yemək problem yaratmır. E270 - Sirkə turşusu - araqların, likörlərin, marinadların və alkoqolsuz tonik içkilərin istehsalında turşulaşdırıcı (turşuluq tənzimləyicisi) kimi geniş istifadə olunur. Kosmetika, qatılaşdırıcılar istehsalı və balıq və tərəvəzlərin konservasiyası üçün. Məhsul az miqdarda olsa belə, dadı çox turş olur. Metaldan pas çıxarmaq üçün məişət kimyası məhsullarında da tanınır