Γεύσεις Τροφίμων

Τα αρώματα τροφίμων είναι πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν μια συγκεκριμένη γεύση σε ένα προϊόν διατροφής. Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος πολλών προϊόντων όπως ποτά, ζαχαροπλαστεία, σάλτσες κ.λπ.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη αρωμάτων τροφίμων, τα οποία μπορεί να είναι φυσικά ή συνθετικά. Οι φυσικές γεύσεις παρασκευάζονται από φυτά, φρούτα και μπαχαρικά, ενώ οι συνθετικές γεύσεις από χημικά.

Τα αρώματα τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βελτιώσουν τη γεύση ενός προϊόντος, να του δώσουν πιο δυνατή γεύση ή να δημιουργήσουν μια συγκεκριμένη γεύση. Για παράδειγμα, το άρωμα βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια γλυκιά νότα σε αρτοσκευάσματα ή ποτά, ενώ το άρωμα εσπεριδοειδών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει φρεσκάδα και φωτεινότητα σε χυμούς και smoothies.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αρώματα τροφίμων μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς ουσίες όπως τεχνητά χρώματα, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα. Επομένως, όταν επιλέγετε προϊόντα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση και να επιλέξετε προϊόντα με ελάχιστη ποσότητα πρόσθετων τροφίμων.

Συμπερασματικά, τα αρτύματα τροφίμων αποτελούν σημαντικό μέρος της βιομηχανίας τροφίμων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία διαφορετικών γεύσεων και αρωμάτων. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να θυμάστε την ασφάλεια των τροφίμων και να επιλέξετε εκείνα που περιέχουν ελάχιστη ποσότητα πρόσθετων τροφίμων.

Αρώματα τροφίμων: τι είναι και πώς να τα χρησιμοποιήσετε σωστά; Τα αρώματα τροφίμων είναι πρόσθετα που προστίθενται στα τρόφιμα για να τους δώσουν την επιθυμητή γεύση και άρωμα. Μπορούν να είναι φυσικά ή τεχνητά και χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή τροφίμων, ποτών και καλλυντικών.

Κύριοι τύποι πρόσθετων τροφίμων Τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό και κατέχουν ισχυρή θέση στον κόσμο. Τα πρόσθετα τροφίμων τύπου «Ε» είναι ιδιαίτερα ευρέως γνωστά· υπάρχουν περισσότερα από 150 από αυτά, καθένα από αυτά έχει το δικό του όνομα. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή από αυτά: E 330 – κιτρικό οξύ – ένα αντιοξειδωτικό, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή άλλων προσθέτων τροφίμων, αλλά και ως ανεξάρτητη ουσία. E412 - Πολυοξυαιθυλένιο (20) μονοελαϊκή σορβιτάνη (πολυσορβικό). Αυτή είναι μια στερεή λευκή σκόνη που ταξινομείται ως γαλακτωματοποιητής, αλλά λόγω της ικανότητάς της να γαλακτωματοποιεί και ακόμη και να αφρίζει, χρησιμοποιείται επίσης ως παράγοντας αφρισμού μαλακών τροφίμων. Αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες αντιδράσεις εάν έρθει σε επαφή με τα μάτια, το δέρμα ή τους βλεννογόνους. Η κατανάλωση του δεν προκαλεί προβλήματα. E270 - Οξικό οξύ - χρησιμοποιείται ευρέως ως οξινιστής (ρυθμιστής οξύτητας) στην παραγωγή βότκας, λικέρ, μαρινάδων και μη αλκοολούχων τονωτικών ποτών. Για την παραγωγή καλλυντικών, πηκτικών και για τη συντήρηση ψαριών και λαχανικών. Η γεύση είναι πολύ ξινή, ακόμα κι αν το προϊόν είναι σε μικρές ποσότητες. Επίσης γνωστό στα οικιακά χημικά προϊόντα για την αφαίρεση σκουριάς από μέταλλο