Fusel yağı

Fusel yağları, tərkibində yağ olan bitki materiallarının spirtli fermentasiyası zamanı əmələ gələn efirlərdir. Onların tərkibində 15-50% uçucu yağ turşuları, əsasən butirik və kaproik turşular var. Fusel yağlarının kəskin qoxusu və dadı var, buna görə də qida sənayesində və parfümeriyada dadlandırıcı kimi istifadə olunur.

Fusel yağları antibakterial xüsusiyyətlərə malik olduğundan qida konservantı kimi istifadə edilə bilər. Onlardan kosmetika, sabun və ətir istehsalında da istifadə etmək olar.

Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, fusel yağları insan orqanizmi üçün zəhərlidir, ona görə də onlardan istifadə edərkən ehtiyat tədbirləri görülməlidir.

Fusel yağı etil spirtinin fermentasiyası və distilləsi zamanı əmələ gələn tünd yağlı mayedir. Bu maddə insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər, ona görə də müəyyən ehtiyat tədbirləri görülməli və yalnız içkilərin istehsalı üçün istifadə edilməlidir.

Fermentasiya prosesi zamanı etil spirti atmosfer oksigeni ilə oksidləşir ki, bu da spirtli spirtlərin və digər kimyəvi birləşmələrin qarışığının yaranmasına səbəb olur. Belə birləşmələrdən biri zəhərli olan və müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilən fusel turşusudur.

Qida sənayesində istifadə edildikdə, içkilərin dadını və iyini yaxşılaşdırmaq üçün fusel yağı əlavə edilir. Bununla belə, spirtli içkilərin tez-tez böyük miqdarda istehlakı sağlamlıq üçün mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, fusel yağının qida boyası kimi istifadəsi də sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər, çünki bu kimyəvi birləşmə allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Mümkün sağlamlıq problemlərindən qaçınmaq üçün fusel yağı ilə işləyərkən təhlükəsizlik qaydalarını nəzərə almaq lazımdır. Birincisi, məhsulun keyfiyyətini mütəmadi olaraq yoxlamaq və istifadə qaydalarına ciddi riayət etmək lazımdır. İkincisi, hər istifadədən sonra yağ emal edən avadanlıq və alətlərin hərtərəfli təmizlənməsini və dezinfeksiya edilməsini təmin etməlisiniz. Üçüncüsü, fuselin saxlanması üçün