Restoran

Qastron (yunanca gaster, gastros - mədə; sinonimi - qastroqastron) mədə və həzmlə bağlı hər şeyi ifadə edən termindir.

Qastronomiya yemək və içki ilə bağlı geniş mövzuları əhatə edir, o cümlədən yemək bişirmə, şərabçılıq, iaşə və gurme. Qastronomiya biliciləri təkcə məhsulların və xörəklərin dadı, teksturası və ətri ilə deyil, həm də onların tarixi, mədəniyyəti və adət-ənənələri ilə maraqlanır.

Deli son illərdə məşhur tendensiyaya çevrilib. Yemək festivalları, gurme restoranları, televiziya şouları və yemək haqqında kitabların sayı getdikcə artır. İnsanlar yeni dad hissləri qazanmağa və müxtəlif ölkələrin kulinariya ənənələri ilə tanış olmağa çalışırlar. Qastro turizmi qastronomiyaya marağın başqa bir təzahürüdür.

Beləliklə, bu gün qastronomiya yalnız ləzzətli yemək hazırlamaqdan ibarət deyil. Bu, bütöv bir mədəniyyətdir, kulinariya şah əsərləri yaratmaq və prosesdən və nəticədən həzz almaq sənətidir. Qastronomiya qurmanlar və dadlı yeməkləri sevənlər üçün füsunkar dünyadır.

Bildiyiniz kimi, bütün dövrlərdə insanları nəfis yeməklər və dadlı içkilər cəlb edib. Amma bunların hamısı insanlara nəinki böyük həzz, həm də həzz verə bilən kulinariya sənətinin məhsullarıdır. Buna görə də, kulinariya mükəmməlliyinə hörmət edərək, zövqlərin müxtəlifliyi və əsl qurmanların məmnunluğu ilə əlaqəli yeni və sürətlə inkişaf edən bazar seqmenti haqqında danışmaq istərdim.

Qastro-mətbəx və ya qastronomiya əsrlər boyu yaranan digər kulinariya meyllərinin tarixinə bir qədər bənzəyir, çünki öz bağından və otlaqından xam məhsulları ləzzətli yeməklərə çevirən ilk şəxs hələ daş dövründə olub. Qastronomiyanın yaranmasının əsas səbəbi və əsası insanların məhdud çeşidli məhsullarla qida və yağ istehsalının öhdəsindən gəlməyə kömək edən insanın həzm qabiliyyəti idi. Beləliklə, yeməyin funksiyası həzm prosesini insana həzz verən dadlı bir şeyə çevirmək fürsətinə çevrildi. Yeni kulinariya ləzzətləri və köhnə yemək üsullarının təkmilləşdirilməsi belə görünür: bütün bunlar qastronomiyanın inkişafı üçün əsas oldu.

Necə deyərlər, yaxşı mətbəx və yaxşı xidmət həm aşpazla müştəri, həm də müştərilərin özləri arasında münasibətlərin harmoniyasında ən mühüm amillərdən biridir. Qastronomlar və həmkarları arasındakı əsaslı əhəmiyyətli və hətta əsas fərq, onların müəssisənin qonaqlarına qeyri-adi hörmətlə yanaşmasıdır. Bir çox yerli mənbələr qastronomiyanın cəmiyyət qarşısında şərəf və borc məsələsi olduğu barədə bəyanatlarla doludur. Ümumilikdə mənfəətin əsas məqsəd hesab edildiyi restoranlar dünyasında bu, adi bir hadisədən daha çox qaydadan istisnadır. Əgər restoranınızın mətbəxində də analoji qayda tətbiq olunarsa, harmoniya təbii şəkildə təmin olunacaq. Müştərilər bunu hiss edəcək və müəssisəni daha da müsbət rəylər və qonaqlar ilə təmin etməklə sizi cəlb edəcəklər. Aşpaza güvənmək, rahatlıq və xoş niyyət atmosferi yaratmaq özünə hörmət edən heç bir restoranın diqqətdən kənarda qalmadığı ən vacib məqamdır.

Əvvəl