Qlükoza (qlükoza), dekstroza (dekstroza)

Qlükoza və dekstroz eyni sadə şəkəri təsvir edən iki termindir. Hər iki termin tibbdə və qida sənayesində bu vacib maddəyə istinad etmək üçün istifadə olunur. Qlükoza və dekstroza heksozlardır, yəni onların altı karbon atomu var.

Qlükoza insan orqanizmi üçün əsas enerji mənbəyidir. Metabolik proseslərdə mühüm rol oynayır və beyin üçün əsas enerji mənbəyidir. Qlükoza yalnız bəzi məhdud hallarda qida məhsuludur, məsələn, təbii üzüm şirəsində. Bununla belə, qlükoza saxaroza (ümumi süfrə şəkəri) və nişasta kimi digər mürəkkəb karbohidratlarda olur. Qidanın həzm edilməsi zamanı onlar qlükozaya parçalanır və sonra bədən tərəfindən udulur.

Bədən qlükozanı glikogen şəklində də saxlaya bilir. Glikogen qaraciyərdə və əzələlərdə ehtiyat enerji mənbəyi kimi xidmət edən polimer karbohidratdır. Bədənin əlavə enerjiyə ehtiyacı olduqda, glikogen yenidən qlükozaya parçalanır və yanacaq kimi istifadə olunur.

Normal qan qlükoza səviyyəsi müxtəlif hormonların, xüsusən də insulin və qlükaqonun təsiri ilə müəyyən səviyyədə saxlanılır. Bu hormonların hər ikisi qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləyir, onları optimal həddə saxlayır. Əgər qanda qlükoza səviyyəsi normadan aşağı düşərsə (adətən təxminən 5 mmol/L), bu, nevroloji simptomların və hipoqlikemiya kimi tanınan digər təzahürlərin inkişafına səbəb ola bilər. Hipoqlikemiyanın simptomlarına başgicəllənmə, zəiflik, aclıq, əsəbilik və huşun itirilməsi daxildir.

Digər tərəfdən, qanda qlükoza səviyyəsinin yüksəlməsi, təxminən 10 mmol/L və ya daha yüksək səviyyələrə çatması hiperqlikemiyanın əlamətidir. Hiperglisemiya şəkərli diabetin əlaməti ola bilər, insulinin qeyri-kafi səviyyəsi və ya insulinin bədəndə düzgün istifadə edilməməsi ilə əlaqəli xroniki xəstəlikdir. Hiperglisemiya ilə bədən qlükozanı enerji mənbəyi kimi effektiv şəkildə istifadə edə bilməz, bu da müxtəlif ağırlaşmalara və xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Qlükoza və dekstroza tibbdə və qida sənayesində geniş istifadə olunur. İtirilmiş maye və enerjini bərpa etmək üçün infuziya məhlullarında, xüsusən də susuzlaşdırma və ya fiziki zədə kimi sürətli bərpa tələb olunan şəraitdə istifadə edilə bilər. Onlar həmçinin qida istehsalında, o cümlədən şirniyyatlar, içkilər, çörəkbişirmə və qida konservasiyasında istifadə olunur.

Ümumiyyətlə, qlükoza və dekstroz bədənimiz üçün enerji təmin etmək üçün vacib molekullardır. Onlar maddələr mübadiləsində, orqan və toxumaların normal fəaliyyətinin təmin edilməsində əsas rol oynayırlar. Bununla belə, hipoqlikemiya və ya hiperqlikemiya ilə əlaqəli ağırlaşmaların qarşısını almaq üçün qanda qlükoza səviyyəsinə diqqətlə nəzarət edilməli olduğunu xatırlamaq vacibdir. Hər hansı bir əlamət və ya ağırlaşma baş verərsə, vəziyyətin diaqnozu və müalicəsi üçün həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Qlükoza və dekstroza insan orqanizmində mühüm rol oynayan sadə şəkərlərdir. Onlar əsas enerji mənbəyidir və bir çox orqan və sistemlərin, o cümlədən beyinin düzgün işləməsi üçün lazımdır.

Qlükoza və dekstroza karbohidratlar sinfinə aiddir və monosaxaridlərdir. Onlar altı karbon atomundan ibarətdir və C6H12O6 kimyəvi formulu var. Qlükoza və dekstroz bir-biri ilə sıx bağlıdır və bədəndə bir-birinə çevrilə bilər.

Qlükoza orqanizmin hüceyrələri üçün əsas enerji mənbəyidir. Qlikoliz, karboksilləşmə və oksidləşmə kimi metabolik proseslərdə əsas rol oynayır. Qlükoza əzələlərə, orqanlara və toxumalara enerji verir və beyin üçün əsas enerji mənbəyidir. Əslində, beyin düzgün işləməsi üçün daimi qlükoza təchizatından tamamilə asılıdır.

Qidalarda qlükoza adətən saxaroza və nişasta şəklində olur. Qida həzm edildikdə, saxaroza və nişasta qlükoza və fruktoza molekullarına parçalanır, daha sonra bağırsaqlar tərəfindən sorulur və qana daxil olur. Qlükoza bədən tərəfindən birbaşa enerji üçün istifadə edilə bilər və ya gələcəkdə istifadə üçün qaraciyər və əzələlərdə glikogen kimi saxlanıla bilər.

Normal qan qlükoza səviyyəsi müxtəlif hormonların, xüsusən də insulin və qlükaqonun təsiri ilə qorunur. Pankreas tərəfindən istehsal olunan insulin, bədənin hüceyrələrinə daxil olmasını stimullaşdıraraq qan qlükoza səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Pankreas tərəfindən də istehsal olunan qlükaqon, qlikogenin qlükozaya parçalanmasını stimullaşdıraraq qanda qlükoza səviyyəsini artırır.

Qan qlükoza səviyyəsinin pozulması müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Qlükoza səviyyəsi normadan aşağı düşərsə, hipoqlikemiya kimi tanınan bir vəziyyət meydana gəlir. Başgicəllənmə, zəiflik, qollarda və ayaqlarda karıncalanma, konsentrasiya və şüur ​​problemləri kimi nevroloji simptomlara səbəb ola bilər. Digər tərəfdən, qanda qlükoza səviyyəsinin normadan yuxarı artması, hiperglisemiya vəziyyətinə çatması diabetin əsas əlamətlərindən biridir.

Qlükoza və dekstroza dərman məqsədləri üçün də istifadə olunur. Xüsusilə dekstroz tibbi praktikada infuziya və qida həlləri üçün geniş istifadə olunur. Bədən tərəfindən tez əmilir və qanda qlükoza səviyyəsini sürətlə artırmaq üçün istifadə edilə bilər. Məşq zamanı bədəni sürətli enerji mənbəyi ilə təmin etmək üçün dekstroz idman içkiləri və əlavələrində də istifadə olunur.

Nəticə olaraq qeyd edək ki, qlükoza və dekstroza orqanizmi enerji ilə təmin edən vacib şəkərlərdir. Qlükoza bədən və xüsusilə beyin üçün əsas enerji mənbəyidir. Bir çox qidada olur və bədəndə glikogen kimi saxlanıla bilir. Qan qlükoza səviyyəsinin pozulması hipoqlikemiya və hiperglisemiya da daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Dekstroza isə tibbdə və idmanda sürətli enerji mənbəyi kimi istifadə olunur. Bədəndə qlükoza və dekstrozun rolunu başa düşmək orqan və sistemlərin düzgün işləməsi üçün sağlam maddələr mübadiləsini və enerjini saxlamağa kömək edir.

Mövzu: "Qlükoza və dekstroza: insanlar üçün vacib enerji mənbəyi"

Qlükoza və ya dekstroza bədənimiz üçün ən çox yayılmış qida mənbəyidir, çünki bu karbohidrat insan beyni və əzələləri üçün əsas yanacaqdır. Şəkərin suda həll olunan və çox şirin, yarı kristal kristal formasıdır.

Qlükozadakı karbon atomlarının sayı 6-dır, buna altı karbonlu molekul da deyilir. Bu doymuş trihidrik karbohidrat trisaxaridlər adlanan üç eyni qlükoza vahidindən ibarətdir. Bir qlükoza molekulunda üç monomer qlükoza vahidi və üç hidrogen atomu var. Hər bir karbon atomu karbohidrogen bağlarını təmin edən ikiqat karbon-karbon kovalent bağlı yarım efir körpüsünə malikdir. Bir oksigen atomu qlükozanın hər molekulyar forması ilə qarşılıqlı əlaqədə olur.

Qlükoza haqqında xatırlamaq lazım olan ən vacib şey, beyin hüceyrələrimizin normal fəaliyyətini qorumaq üçün istifadə etdiyi yeganə enerji mənbəyi olmasıdır. Beyin hüceyrələrimizdə qlükoza mübadiləsi qlükoza-6-fosfat və fruktoza-6-ph maddələrindən istifadə etməklə baş verir.

Qlükoza əzələ toxumamız üçün vacib qida mənbəyi olsa da, digər qidalarda da tapıla bilər. Məsələn, banan, üzüm, armud, manqo, papaya, alma, kivi və ananas kimi meyvələrdə olur. Onu üzüm şirəsi, kokos, gavalı, albalı, yetişmiş kök, çiyələk və s.-də də tapmaq olar. Bununla belə, qlükozanın əsas sağlam mənbəyinin yulaf ezmesi və ya yüksək lifli dənli bitkilər olduğunu bilmək lazımdır. Qlükozanın fiziki və kimyəvi xassələri

Saxarozadan fərqli olaraq, saxlama zamanı qlükoza kristallaşmır, buna görə də məhlulun su ilə hər hansı bir seyreltilməsi şərbətə çevrilir. Suda tez həll olunur. Onun 20%-lik konsentrasiyası pH = 6-da 1,6 mol/kq şəkərin tərkibinə uyğundur. Qlükoza suspenziyası və ya onun sulu məhlulu şirin dada malikdir, dadı şirindir, su ilə yaxşı qarışır və şirin dada malikdir. Kimyanın digər qanunlarına görə, qlükozanın molyar kütləsi 180,1 q/mol təşkil edir. Qlükozanın fiziki xüsusiyyətlərinə qeyri-məhdud qaynama nöqtəsi və qeyri-məhdud buxar sıxlığı daxildir. Ərimə nöqtəsi 146 °C. Qlükozanın xüsusi buxarlanma istiliyi 973 kJ/kq-dır. Qlükozanın molar istilik tutumu təxminən 228 J/(mol K) təşkil edir. Qlükozanın molyar həcmi 23,4 ml/mol təşkil edir.

Təbiətdə və istehsalda paylanması

Qlükoza mənbəyi nişasta və qida tullantılarıdır. Ancaq bəlkə də onlardan ən təsirli və geniş yayılmışı, içməli suyun kifayət qədər olmadığı ölkələrdə Qüds artishoku ilə rəqabət aparan qamışdır. Qlükoza tərkibinə görə qamış şəkəri adi şəkərdən 2-3 dəfə yüksəkdir. Məhsul həmçinin şəkər sənayesinin əlavə məhsullarının emalı yolu ilə əldə edilir; bagas (susuz qamış presi) yüksək keyfiyyətli qlükoza mənbəyidir. Tərkibindəki tərkibi 16% -ə çatır. Qlükoza suda əldə edilir