Orqanoleptik xüsusiyyətləri

Orqanoleptik xüsusiyyətlər ətraf mühit obyektlərinin insan hissləri ilə birbaşa qavranılan xüsusiyyətləridir. Bunlara rəng, qoxu, dad, tekstura, temperatur, rütubət və alətlərdən istifadə etmədən insanlar tərəfindən qiymətləndirilə bilən digər xüsusiyyətlər daxildir.

Qida, içki, kosmetika, dərman və digər məhsulların keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün orqanoleptik xüsusiyyətlər böyük əhəmiyyət kəsb edir. Onlar istehlakçılara məhsulun onların gözləntilərinə cavab verib-vermədiyini tez və asanlıqla müəyyən etməyə və almaq və ya almamaq barədə qərar qəbul etməyə imkan verir.

Rəng ən vacib orqanoleptik xüsusiyyətlərdən biridir. Bundan qida və içkilərin keyfiyyətini müəyyən etmək, eləcə də estetik effekt yaratmaq üçün istifadə etmək olar. Məsələn, parlaq rənglər müştərilərin diqqətini cəlb edə və onları almağa təşviq edə bilər.

Qoxu digər vacib orqanoleptik xüsusiyyətdir. Bu, məhsulun keyfiyyətini və təzəliyini göstərə bilər. Məsələn, xoşagəlməz qoxu məhsulun xarab olduğunu və ya keyfiyyət standartlarına uyğun olmadığını göstərə bilər.

Dad məhsulun keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün istifadə edilə bilən başqa bir orqanoleptik xüsusiyyətdir. Dadı ədviyyatlı, şirin, turş, duzlu və s. ola bilər. O, həmçinin məhsulun təzəliyini təyin etməyə kömək edə bilər.

Tekstura məhsulun fiziki xüsusiyyətlərini, məsələn, sıxlığı, özlülüyü, elastikliyi və s. Tekstura məhsulun ağızda necə hiss etdiyinə və istehlakçılar tərəfindən necə qəbul edildiyinə təsir edə bilər.

Temperatur məhsulun qavranılmasına təsir edə biləcək başqa bir xüsusiyyətdir. Çox yüksək və ya çox aşağı temperatur məhsulun xüsusiyyətlərini dəyişdirə və keyfiyyətinə təsir edə bilər.

Rütubət havanın nəmliyi ilə əlaqəli bir xüsusiyyətdir. Yüksək rütubət məhsulu daha yumşaq və daha dadlı edə bilər, aşağı rütubət isə onu quru və dadsız edə bilər.

Ümumiyyətlə, qida və digər məhsulların keyfiyyətinin qiymətləndirilməsində, eləcə də istehlakçılarda estetik təəssürat yaradılmasında hissiyyat xüsusiyyətləri mühüm rol oynayır. Onlar istehlakçılara satın alma qərarları verməkdə və onların ehtiyac və gözləntilərinə cavab verən məhsulları seçməkdə kömək edə bilər

Orqanoleptik spesifik - hisslər vasitəsilə təzahür edən qavrayış xüsusiyyətləri. Bütün bu xüsusiyyətlər elmi ölçülərə tabe deyil. Bunlara daxildir: dad - dilə və ya dad qönçələrinə təsir. Qida və içkilərin tanınması hisslər əsasında baş verir. Qoxu - qoxu. Ardıcıllıq sıxlıq və axıcılığın dəyişməsidir.