Organoleptické vlastnosti

Organoleptické vlastnosti jsou vlastnosti objektů životního prostředí, které jsou přímo vnímány lidskými smysly. Patří mezi ně barva, vůně, chuť, textura, teplota, vlhkost a další vlastnosti, které mohou lidé posoudit bez použití přístrojů.

Organoleptické vlastnosti mají velký význam pro hodnocení kvality potravin, nápojů, kosmetiky, léků a dalších produktů. Umožňují spotřebitelům rychle a snadno určit, zda produkt splňuje jejich očekávání či nikoli, a rozhodnout se, zda koupit či nekoupit.

Barva je jednou z nejdůležitějších organoleptických vlastností. Může být použit k určení kvality potravin a nápojů, stejně jako k vytvoření estetického efektu. Například jasné barvy mohou upoutat pozornost zákazníků a povzbudit je k nákupu.

Zápach je další důležitou organoleptickou vlastností. Může naznačovat kvalitu produktu a jeho čerstvost. Nepříjemný zápach může například naznačovat, že produkt je zkažený nebo nesplňuje normy kvality.

Chuť je další organoleptická vlastnost, kterou lze použít k hodnocení kvality produktu. Chuť může být pikantní, sladká, kyselá, slaná atd. Může také pomoci určit čerstvost produktu.

Textura je vlastnost, která popisuje fyzikální vlastnosti produktu, jako je jeho hustota, viskozita, elasticita atd. Textura může ovlivnit, jak se produkt cítí v ústech a jak jej vnímají spotřebitelé.

Teplota je další vlastností, která může ovlivnit vnímání produktu. Příliš vysoká nebo příliš nízká teplota může změnit vlastnosti produktu a ovlivnit jeho kvalitu.

Vlhkost je vlastnost související s obsahem vlhkosti vzduchu. Vysoká vlhkost může způsobit, že produkt bude měkčí a chutnější, zatímco nízká vlhkost může způsobit, že bude suchý a bez chuti.

Senzorické vlastnosti obecně hrají důležitou roli při posuzování kvality potravin a dalších výrobků a také při vytváření estetického dojmu u spotřebitelů. Mohou spotřebitelům pomoci při rozhodování o nákupu a výběru produktů, které splňují jejich potřeby a očekávání

Organolepticky specifické - rysy vnímání, které se projevují prostřednictvím smyslů. Všechny tyto vlastnosti nepodléhají vědeckému měření. Patří sem: chuť – účinky na jazyk nebo chuťové pohárky. K rozpoznávání potravin a nápojů dochází na základě pocitů. Čich – čich. Konzistence je změna hustoty a tekutosti.