Yemək vərdişləri

Qidalanma vərdişləri qidalanma sahəsində fərdi, ailə və milli ənənələrdir. Bunlara müəyyən qidalara üstünlüklər, hazırlanma və istehlak üsulları daxildir.

Qidalanma vərdişləri mədəniyyət, din, iqlim və digər amillərlə formalaşır. Bunlar ölkələr və regionlar arasında əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Məsələn, Asiyada düyü, Meksikada qarğıdalı və paxlalılar, Skandinaviyada isə balıq məşhurdur.

Zamanla insan orqanizmi müəyyən qidaların müntəzəm istehlakına uyğunlaşır. Bu, lazımi fermentlərin istehsalı və bağırsaq mikroflorasının uyğunlaşması ilə bağlıdır. Pəhrizdə qəfil dəyişiklik həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Yemək vərdişləri və adət-ənənələri hər bir xalqın mədəniyyətinin mühüm tərkib hissəsidir. Onların öyrənilməsi milli mətbəxin və həyat tərzinin xüsusiyyətlərini daha yaxşı anlamağa kömək edir.

Qidalanma vərdişləri bir şəxsin və ya bir qrup insanın fizioloji xüsusiyyətlərinə, məsələn, milliyyət və ya sosial statusa uyğun gələn istehlak edilən qidaların, qabların və içkilərin fərdi siyahısıdır. Bir insanın yemək vərdişlərinin formalaşması, uşağın yeməyə başladığı ilk illərdən başlayaraq həyatı boyu baş verir. Vaxt keçdikcə yemək vərdişləri daha sabit və davamlı olur, həmçinin sağlamlığa təsir göstərməyə başlayır. Bəzi yemək vərdişləri sağlamlığa zərər verə bilər və müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər, digərləri isə sağlam həyat tərzini qorumağa kömək edə bilər. Bəzən sosial statusdan və milli mənsubiyyətdən asılı olaraq, tarixi, mədəni və dini amillərə görə fərqlənirlər.

İnsan sağlamlığına təsir edə biləcək üç növ yemək vərdişini təhlil edək: fərdi, ailə-milli və milli.

1. Fərdi yemək vərdişləri müəyyən bir şəxs tərəfindən istifadə edilən yeməklərin və yeməklərin siyahısıdır. Çox vaxt fərdi yemək vərdişləri insanın şəxsi üstünlükləri və zövqündən, həmçinin fiziki və emosional vəziyyətindən asılıdır. Məsələn, allergiyası olan insanlar