Sorboza

Sorboza askorbin turşusunun sənaye sintezinin ara məhsulu olan monosaxariddir. Sorboza bir sıra bitkilərdə, xüsusən də rowan, itburnu və zoğal meyvələrində olur.

Sorbozanın kimyəvi formulu C6H12O6-dır. Molekulun quruluşuna görə sorboza heksoza aiddir və başqa altı atomlu şəkərin - qlükozanın izomeridir. Bununla belə, qlükozadan fərqli olaraq, sorboza maya tərəfindən fermentləşdirilmir və insan orqanizmi tərəfindən udulmur.

Sorbozanın əsas istifadəsi askorbin turşusunun (vitamin C) istehsalındadır. Sorboza sorbitola qədər azaldılır, daha sonra askorbin turşusu əmələ gətirmək üçün atmosfer oksigeni ilə oksidləşir.

Sorboza da qida sənayesində tatlandırıcı kimi az miqdarda istifadə olunur, çünki onun şirinliyi saxaroza qədər şirindir.

Sorboza (sorbitol, D-sorbitol) askorbin turşusunun sənaye sintezində istifadə olunan monosaxariddir. Çiyələk, göyərti, yerkökü və başqaları kimi bəzi meyvə və tərəvəzlərdə də olur. Sorboza təbii şəkər əvəzedicisidir və qida və içkilərdə tatlandırıcı kimi istifadə olunur.

Sorboza şirin bir dada malikdir və şirniyyat, içki və desert kimi müxtəlif məhsullarda şəkər əvəzinə istifadə edilə bilər. Tərkibində heç bir kalori yoxdur və qanda qlükoza səviyyəsini yüksəltmir, bu da şəkərli diabet xəstələri üçün daha təhlükəsizdir.

Bundan əlavə, sorboza yeməkdə konservant kimi istifadə edilə bilər. Xüsusiyyətləri sayəsində məhsulların saxlama müddətini uzada və təravətini saxlaya bilir.

Sorboza qida sənayesində geniş istifadə olunsa da, sağlamlıq üçün risklər də yarada bilər. Bəzi insanlar sorboza qarşı həssas ola bilər ki, bu da allergik reaksiyalara və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Buna görə də, sorboza yeməkdə istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Ümumiyyətlə, sorboza şəkər qəbulunu azaltmaq və onu daha sağlam əvəzedici ilə əvəz etmək istəyənlər üçün faydalı məhsuldur. Bununla belə, sorboza istifadə etməzdən əvvəl onun sağlamlıq üçün təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq və bədənin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.