Sorbose

Sorbóza je monosacharid, který je meziproduktem průmyslové syntézy kyseliny askorbové. Sorbóza se nachází v řadě rostlin, zejména v plodech jeřábu, šípků a brusinek.

Chemický vzorec sorbózy je C6H12O6. Podle struktury molekuly patří sorbóza mezi hexózy a je izomerem dalšího šestiatomového cukru – glukózy. Na rozdíl od glukózy však sorbóza není fermentována kvasinkami a není absorbována lidským tělem.

Hlavní využití sorbózy je při výrobě kyseliny askorbové (vitaminu C). Sorbóza se redukuje na sorbitol, který je následně oxidován vzdušným kyslíkem za vzniku kyseliny askorbové.

Sorbóza se také používá v malém množství v potravinářském průmyslu jako sladidlo, protože její sladkost je přibližně o polovinu sladší než sacharóza.

Sorbóza (sorbitol, D-sorbitol) je monosacharid, který se používá při průmyslové syntéze kyseliny askorbové. Nachází se také v některém ovoci a zelenině, jako jsou jahody, borůvky, mrkev a další. Sorbóza je přírodní náhražka cukru a používá se jako sladidlo v potravinách a nápojích.

Sorbóza má sladkou chuť a lze ji použít místo cukru v různých produktech, jako jsou bonbóny, nápoje a dezerty. Neobsahuje žádné kalorie a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, takže je bezpečnější pro lidi s cukrovkou.

Kromě toho lze sorbózu použít jako konzervační prostředek v potravinách. Díky svým vlastnostem dokáže prodloužit trvanlivost výrobků a zachovat jejich čerstvost.

Přestože je sorbóza široce používána v potravinářském průmyslu, může také představovat zdravotní rizika. Někteří lidé mohou být na sorbózu přecitlivělí, což může vést k alergickým reakcím a dalším zdravotním problémům. Proto před použitím sorbózy v potravinách byste se měli poradit se svým lékařem.

Celkově je sorbóza prospěšným produktem pro ty, kteří chtějí snížit příjem cukru a nahradit ho zdravější náhražkou. Před použitím sorbózy se však musíte ujistit, že je bezpečná pro zdraví a vzít v úvahu individuální vlastnosti těla.