Сорбоза

Сорбозата е монозахарид, който е междинен продукт от индустриалния синтез на аскорбинова киселина. Сорбозата се намира в редица растения, по-специално в плодовете на офика, шипка и боровинки.

Химичната формула на сорбозата е C6H12O6. Според структурата на молекулата сорбозата принадлежи към хексозите и е изомер на друга шестатомна захар - глюкозата. Въпреки това, за разлика от глюкозата, сорбозата не се ферментира от дрожди и не се абсорбира от човешкото тяло.

Основната употреба на сорбозата е в производството на аскорбинова киселина (витамин С). Сорбозата се редуцира до сорбитол, който след това се окислява от атмосферния кислород до образуване на аскорбинова киселина.

Сорбозата също се използва в малки количества в хранително-вкусовата промишленост като подсладител, тъй като нейната сладост е приблизително наполовина по-сладка от захарозата.

Сорбозата (сорбитол, D-сорбитол) е монозахарид, който се използва в промишления синтез на аскорбинова киселина. Има го и в някои плодове и зеленчуци като ягоди, боровинки, моркови и др. Сорбозата е естествен заместител на захарта и се използва като подсладител в храни и напитки.

Сорбозата има сладък вкус и може да се използва вместо захар в различни продукти като бонбони, напитки и десерти. Не съдържа калории и не повишава нивата на кръвната захар, което го прави по-безопасен за хора с диабет.

В допълнение, сорбозата може да се използва като консервант в храните. Благодарение на свойствата си може да удължи срока на годност на продуктите и да запази тяхната свежест.

Въпреки че сорбозата се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, тя също може да представлява риск за здравето. Някои хора може да са свръхчувствителни към сорбоза, което може да доведе до алергични реакции и други здравословни проблеми. Ето защо, преди да използвате сорбоза в храната, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Като цяло сорбозата е полезен продукт за тези, които искат да намалят приема на захар и да я заменят с по-здравословен заместител. Въпреки това, преди да използвате сорбоза, трябва да се уверите, че е безопасно за здравето и да вземете предвид индивидуалните характеристики на тялото.