Mitotisk deling (eller mitose) er en nøgleproces i en celles liv. Som et resultat af denne proces øges cellen i størrelse og deler sig i to datterceller, der er identiske med modercellen. Deling opstår på grund af mitotisk celledeling. Dette koncept dukkede op efter adskillelsen af flere videnskaber: cytologi og genetik. Takket være adskillelsen af disse videnskaber blev der identificeret et mønster, der kaldes mitose.
Processen med mitose sker for at sikre vækst og udvikling af organismen. Celler, der ikke er i stand til at formere sig eller har mistet evnen til at dele sig, dør over tid. Dette forklares med, at