Demineralisering (af latin deminutus - reduceret og andet græsk λύσις - nedbrydning, opløsning) er processen med at omdanne salte i vand til et krystallinsk bundfald. I overensstemmelse hermed er navnet på salt med en demendat-sammensætning demunicipatorium. Ofte betegnet med formlen MS1/t - ionisk forbindelse, hvor M er metalsaltet, S er kuldioxid, t er vand. Saltopløsningen demineraliserer