Gastrulation er en kompleks proces med transformation af flercellede organismer. I biologien er dette den mest almindelige metode for dyr og planter. Under gastrulation begynder cellen at dele sig ikke kun i længde og bredde, men også i bredden, på grund af hvilke to plader dannes. Disse celler påvirker hinanden gensidigt. Som følge heraf oplever de sammentrækning og lukning mod midten, hvilket fører til dannelsen af en gastrula. Uden gastrulation er dannelsen af mesenchym, hele organismens bindevæv, umulig.