Sulfolipidit (sulfatidit) ovat monimutkaisia lipidejä, joiden molekyylit sisältävät 2-hydroksieetteriryhmän, joka on kytketty hiilivetyketjuun rikin kautta. Ne ovat tärkeä komponentti biologisissa kalvoissa, joissa ne toimivat "nestekiteinä" ja osallistuvat kalvon läpäisevyyden säätelyyn.
Sulfolipidit muodostuvat kolesterolidivetyfosfaatin ja natriumsulfiitin reaktiossa sulfatideiksi. Ihmiskehossa ne syntetisoituvat maksassa ja muissa elimissä, ja ne toimitetaan myös ruoan kanssa. Sulfolipidien pääasialliset lähteet ovat munankeltuaiset, liha, kala, maito ja muut eläintuotteet.
Solukalvoissa sulfolipidit suorittavat monia toimintoja, kuten läpäisevyyden säätelyä, signaalinsiirtoa, suojaa vaurioilta jne. Niillä on esimerkiksi tärkeä rooli solukalvojen vakauden ja toiminnan ylläpitämisessä sekä solujen suojaamisessa myrkyllisiltä aineilta.
Sulfolipidien liiallinen käyttö voi kuitenkin johtaa joihinkin sivuvaikutuksiin. Esimerkiksi suuret sulfolipidimäärät ruokavaliossa voivat aiheuttaa vatsavaivoja ja muita ruoansulatuskanavan ongelmia. On myös havaittu, että sulfolipidit voivat vaikuttaa veren kolesterolitasoihin, mikä saattaa liittyä riskiin sairastua sydän- ja verisuonitauteihin.
Vaikka tutkimus tällä alalla jatkuu, sulfolipidit ovat tärkeitä biologisten kalvojen komponentteja ja niillä on tärkeä rooli monissa kehon prosesseissa. Siksi on tärkeää seurata ruoassa kulutettujen sulfolipidien määrää ja olla käyttämättä niitä liikaa.