Le cortex viscéral est un terme issu du domaine de l'embryologie qui fait référence à l'une des phases du développement de l'embryon. Cette étape est intéressante car au cours de celle-ci se produit la formation de tous les organes et systèmes du corps.
Le cortex viscéral est situé à l’intérieur de la paroi de l’embryon et constitue sa partie centrale. Il a la forme d'un anneau et se compose de trois couches : intérieure, centrale et extérieure. À l’intérieur du cortex se trouve le tube neural, qui deviendra plus tard le cerveau et la moelle épinière.
Au fur et à mesure que l'embryon se développe, le cortex viscéral change. À ses débuts, il se compose de deux couches : une couche externe appelée ectoderme et une couche interne appelée endoderme. La couche interne est appelée villosités endodermiques.
Après un certain temps, les structures du cortex commencent à changer. Les villosités endodermiques sont séparées de l'ectoderme et forment ce qu'on appelle l'espace entothélial. Ce stade de développement est appelé rotation dorsale.