Serat Sharpey adalah struktur unik yang ditemukan di kelenjar pituitari manusia. Ditemukan pada abad ke-19 oleh ahli anatomi Italia Francesco Maria Piazzinta dan dinamai menurut ahli patologi dan anatomi Italia Michael Sharpey. Serabut Sharpey adalah sel paling aktif di otak dan kelenjar pituitari. Mereka memainkan peran penting dalam mengendalikan banyak fungsi tubuh seperti pertumbuhan, metabolisme, reproduksi dan stres.
Struktur unik serat Sharpey terdiri dari bentuk silinder memanjang dengan penebalan di antara keduanya. Struktur ini memberikan transmisi sinyal berkecepatan tinggi yang diperlukan untuk mengatur keseimbangan hormonal tubuh. Salah satu hormon kunci yang diatur oleh serat Sharpey adalah hormon