저온살균 진공

진공 저온살균: 우유 소독의 효과적인 방법

저온살균은 우유 소독의 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 이 과정에는 우유를 특정 온도로 가열하여 질병을 일으킬 수 있는 대부분의 박테리아와 기타 미생물을 죽이는 과정이 포함됩니다. 그러나 진공 저온살균이라는 또 다른 저온살균 방법이 있습니다.

진공 저온살균 방법은 우유를 가열된 진공 챔버에 고압으로 주입하는 것입니다. 이 챔버에서는 압력이 감소하여 저온살균이 발생하는 온도가 급격히 떨어집니다. 이 과정의 결과로 우유는 박테리아, 바이러스 및 기타 유해 물질을 포함한 대부분의 병원성 미생물로부터 자유로워집니다.

진공 저온살균의 주요 장점 중 하나는 다른 저온살균 방법에 사용되는 더 높은 온도로 인해 파괴될 수 있는 우유의 영양분을 대부분 보존한다는 것입니다. 또한, 진공 저온살균은 우유의 유통기한을 늘려 질병의 위험 없이 더 오래 사용할 수 있게 해줍니다.

그러나 진공 저온살균에도 단점이 있습니다. 첫째, 이 기술은 다른 저온살균 방법에 비해 더 복잡한 장비가 필요하므로 비용이 더 많이 들 수 있습니다. 또한, 우유에 고농도의 박테리아나 기타 미생물이 포함되어 있는 경우 진공 저온살균의 효과가 떨어질 수 있습니다.

결론적으로, 진공 저온살균은 우유를 소독하는 효과적인 방법으로 대부분의 영양소를 보존하고 유통기한을 늘립니다. 그러나 이 방법을 사용하기 전에 장점과 단점을 주의 깊게 연구하여 정보에 입각한 사용 결정을 내려야 합니다.

진공 저온살균은 유제품의 유통기한을 늘리고 품질을 향상시킬 수 있는 현대적인 기술 방법입니다. 이 기사에서는 진공 저온살균 공정이 어떻게 진행되는지, 이 방법의 장점과 단점은 무엇인지, 이 기술을 사용할 때 주의해야 할 기능은 무엇인지 살펴보겠습니다.

저온살균은 화학적, 미생물학적 방법을 기반으로 수행되는 과정입니다. 여기에는 우유에 포함된 미생물, 박테리아 및 바이러스가 파괴되는 다양한 시약으로 우유를 처리하는 작업이 포함됩니다. 진공 밀봉을 사용하면 가공 중에 지방의 양을 줄일 수 있으므로 지방 함량이 높은 우유를 얻을 수 있습니다.

진공 방식은 농장의 유제품이나 탈지유와의 혼합물을 준비할 때 사용됩니다. 이 방법을 사용하면 우유 단백질, 지질, 비타민 복합체, 미네랄 등 우유의 모든 유익한 특성을 장기간 보존할 수 있습니다. 이 우유는 지방 함량에 의해 강화되기 때문에 점도가 더 낮습니다. 이 방법은 부드러운 치즈를 생산하는 데에도 사용됩니다.

위의 모든 것 외에도 우유의 진공 저온살균은 고품질 초콜릿을 얻는 과정에서 중요한 역할을 합니다. 초콜릿을 만드는 과정에서 우유-식물성 혼합물이 사용되며, 이를 조심스럽게 여과하고 섭씨 58~75도의 온도에서 진공 처리합니다. 이 방법은 우유 음료에서 산성 불순물과 이물질을 제거합니다. 이 과정이 끝나면 우유 혼합물이 다시 침전되어 열처리됩니다. 그런 다음 이 우유 음료를 여과하고 분리기를 사용하여 여과합니다. 그런 다음 최종 제품의 원하는 맛이나 색상과 일치하는 재료를 추가하기 시작합니다.

유제품의 진공 처리는 미생물, 박테리아 및 바이러스를 파괴하는 신뢰할 수 있는 방법입니다. 이러한 제품의 유효 기간은 몇 개월로 늘어나며 이는 매우 중요합니다.