Krew jest głównym płynem w organizmie, umożliwiającym zachodzenie różnorodnych procesów, od oddychania komórkowego po transport składników odżywczych. Pomimo swojej prostoty jest to jeden z najtrudniejszych do zrozumienia płynów biochemicznych na świecie. Przede wszystkim dlatego, że o jego pracy decyduje praca serca i naczyń krwionośnych. O niuansach