Tat alma

Gustatory, tat ve tat alma organlarını ifade eden bir terimdir. Tat, yemeğin tadını ve kalitesini algılamamızı sağlayan beş temel insan duyusundan biridir. Tat organları dilde bulunur ve yiyeceklerdeki kimyasallara tepki veren ve tat bilgisini beyne ileten binlerce reseptör hücreden oluşur.

Beş ana tat kategorisi vardır: tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami (monosodyum glutamatın varlığıyla ilişkili tat hissi). Bu tatların her biri, tat organlarının reseptör hücrelerindeki spesifik kimyasal reseptörlerle ilişkilidir. Örneğin, tatlı tat, şekerlere yanıt veren reseptörlerle, ekşi tat ise asitlere yanıt veren reseptörlerle ilişkilidir.

Ayrıca sigara, alkol, tat alma organlarının hastalıkları gibi pek çok faktör de damak tadınıza zarar verebilir. Buna rağmen damak tadımız, yemekten keyif almamıza ve yemeğin tadını değerlendirmemize yardımcı olan hayatımızın önemli bir yönüdür. kalite.

Tat tercihleri ​​kültüre, geleneklere ve alışkanlıklara bağlı olarak da değişebilmektedir. Örneğin, bazı kültürler sıcak ve baharatlı yiyecekleri tercih ederken, diğerleri daha yumuşak ve daha hassas yiyecekleri tercih eder. Tat tercihlerini ve kültürel farklılıkları incelemek, dünyanın farklı yerlerindeki kültür ve gelenek çeşitliliğini daha iyi anlamamıza yardımcı olabilir.

Ayrıca yemeğin tadını değiştirmenin çeşitli yolları vardır. Örneğin, baharat ve otlar eklemek bir yemeğin lezzetini değiştirebilir ve farklı pişirme yöntemleri kullanmak farklı doku ve tatlar üretebilir. Bu teknikler benzersiz ve lezzetli yemekler yaratmak için kullanılabilir.

Tat, yemeklerden keyif almamızı ve kalitesini değerlendirmemizi sağlayan hayatımızın önemli bir yönüdür. Tat tercihlerini ve kültürel farklılıkları incelemek, dünyanın farklı yerlerindeki kültür ve gelenek çeşitliliğini daha iyi anlamamıza yardımcı olabilir.

Gustatory, tat algısından sorumlu olan duyu organlarını ifade eden bir sıfattır. Tat tomurcukları dilin üzerinde ve ağzın mukozasında bulunur. Yiyeceklerdeki çeşitli kimyasallara tepki verirler ve bu bilgiyi işleneceği beyne iletirler ve yiyeceğin tadının nasıl olduğunu belirlerler.

Tat duyusu çeşitlilik gösterebilir ve yiyeceğin türüne, sıcaklığına, kıvamına ve diğer faktörlere bağlı olabilir. Örneğin tatlının tadı tatlı, ekşinin tadı ekşi, tuzlunun tadı ise tuzludur. Ancak tat duyusu bireysel tercihlere ve yeme alışkanlıklarına da bağlı olabilir.

Ayrıca tat tomurcukları sadece yiyeceklere değil aynı zamanda alkol, kafein ve nikotin gibi diğer maddelere de tepki verebilir. Bu maddeler tat alma duyusunu değiştirebilir ve iştahı etkileyebilir.

Bu nedenle tat, yemeklerin tadını almamızı ve yemekten keyif almamızı sağlayan hayatımızın önemli bir yönüdür.

Tat verici, yalnızca **tat** organlarıyla ilgili.

Bu terim dilbilimde, psikolojide, tıpta, psikofizyolojide kullanılır. **Tat alma işlevi** - duyulara ilişkin yeterli bir değerlendirme yapma yeteneği. Temel tat tonlarının belirlenememesine tat hipoestezisi denir.

**Tat sendromu**, diğer duyu ve tatların varlığında tek başınaysa, bozukluğunu akla getirir: tat alma duyusunun sapkınlığı, diğer ek veya karşıt tat duyularının (acı ile normal ekşi veya tuzlu) veya ana tat duyularının oluşmasına neden olur. eksiz tat (ekşi - tatlısız, tuzlu - acı eklemeden). Hiperozmi, tat uyarılabilirliğinde baskın bir faktör olabilir; hipoestezi ile tat spektrumu "tatlı" yönde bozulur.

Tıbbi açıdan

İlaç almanın bir sonucu olarak (antikolinesteraz, hormonal, antiinflamatuar, antialerjik, vb.) Eşlik eden hastalıkları olan bireylerde tat fonksiyonu incelenir. Araştırma, bunları alırken nüksleri ve komplikasyonları tahmin etmeye yardımcı olacaktır. Bu nedenle, çeşitli hastalıkların karmaşık tedavisinde, hastalar ve onlara katılan hekimler, daha sonra yeterli tedavi için tat alma bozukluklarını ortaklaşa incelerler.

Fasiyal trigeminal sinirin nöriti (sinir iltihabı) ile hastalar tat alma duyusunun ortadan kalkmasından şikayet ederler, ancak ağrı reseptörlerini kaybetmezler. Bu tür fonksiyonel semptomlar hastalığın teşhisine yardımcı olur. Acil kusur, patolojinin ilk gününde zaten hissedilir. Bu durumda, gustator bir nörolog, terapist, fizyoterapist, diş hekimi, endokrinolog veya psikoterapist tarafından ele alınır. Ancak tat algısı patolojisinin düzeltilmesi bir nöropsikolog, psikiyatrist ve konuşma terapisti tarafından gerçekleştirilir.

Tat sistemleri insan yaşamında önemli bir rol oynamaktadır. Tat tomurcuklarımız (duyu hücreleri), insanın duyusal ihtiyaçlarının karşılanması ve uygun bir görüntü sisteminin oluşturulmasıyla ilgili tüm faaliyetlerin duyusal, algısal bileşeninin bir parçasıdır. Bu nedenle fizyologlar, psikologlar, doktorlar ve fizyolojik psikoloji, tat alma işlevleriyle ruhun diğer işlevleri arasındaki ilişkileri inceleyen bir bilim olan tatla "ilgileniyor". Tat organının çalışmasını engelleyen bozuklukların (ekşi tat ile acı tat) tedavisine yönelik ilkeler geliştirir.