Білки є найважливішою складовою раціону людини і тварин. Вони необхідні для зростання та ремонту тканин, а також для забезпечення енергії та правильної роботи організму. Разом про те, в повному обсязі білки однаково корисні здоров'ю людини, та його біологічна цінність може істотно різнитися.
Показник біологічної цінності білків їжі є частка азоту, засвоєного організмом, від загальної кількості азоту, що надійшов з їжею. Чим вище цей показник, тим повноціннішим є джерело білка.
Одним із найбільш цінних джерел білка є продукти тваринного походження, такі як м'ясо, риба, молочні продукти та яйця. Однак, виробництво таких продуктів пов'язане з високим навантаженням на довкілля та жорстоким поводженням з тваринами.
У зв'язку з цим, дедалі більше уваги приділяється альтернативним джерелам білка, включаючи рослинні продукти. Проте, в повному обсязі рослинні продукти однаково цінні з погляду біологічної цінності білка.
Одним із способів утилізації білка є його чиста утилізація. Цей процес полягає у використанні білка з різних джерел, наприклад, з рослинних відходів та небажаних продуктів харчової промисловості для створення білкових концентратів.
Такі концентрати можуть використовуватися як добавки до їжі, спортивні продукти та дієтичні продукти, а також як джерело білка для виробництва кормів для тварин.
Процес чистої утилізації білка є ефективним способом зменшення навантаження на довкілля та зниження витрат за виробництво білкових продуктів. Однак, необхідні подальші дослідження для визначення оптимальних умов виробництва та використання білкових концентратів, а також для оцінки їхньої безпеки та ефективності.
В цілому, чиста утилізація білка є перспективним напрямом розвитку виробництва білкових продуктів, який може сприяти покращенню стану довкілля та здоров'я людей та тварин.