A fehérjék az emberek és állatok étrendjének elengedhetetlen részét képezik. Nélkülözhetetlenek a szövetek növekedéséhez és helyreállításához, valamint az energiához és a szervezet megfelelő működéséhez. Azonban nem minden fehérje egyformán előnyös az emberi egészségre, és biológiai értékük jelentősen eltérhet.
Az élelmiszer-fehérjék biológiai értékének mutatója a szervezet által felvett nitrogén aránya a táplálékkal bevitt teljes nitrogénmennyiségből. Minél magasabb ez a mutató, annál teljesebb a fehérjeforrás.
A fehérje egyik legértékesebb forrása az állati eredetű termékek, például a hús, a hal, a tejtermékek és a tojás. Az ilyen termékek előállítása azonban nagy környezeti stresszel és állatokkal szembeni kegyetlenséggel jár.
E tekintetben egyre nagyobb figyelmet fordítanak az alternatív fehérjeforrásokra, beleértve a növényi élelmiszereket is. Azonban nem minden növényi termék egyformán értékes a fehérje biológiai értékét tekintve.
A fehérje hasznosításának egyik módja a tiszta újrahasznosítás. A folyamat magában foglalja a különféle forrásokból származó fehérjék felhasználását, például növényi hulladékból és gyorsételekből származó fehérjét a fehérjekoncentrátumok előállításához.
Az ilyen koncentrátumok felhasználhatók élelmiszer-, sport- és diétás termékek adalékanyagaként, valamint fehérjeforrásként takarmány-előállításhoz.
A tiszta fehérje-visszanyerési folyamat hatékony módja a fehérjetermékek előállítása környezetterhelésének és költségeinek csökkentésének. További kutatások szükségesek azonban a fehérjekoncentrátumok előállításának és felhasználásának optimális feltételeinek meghatározásához, valamint biztonságosságuk és hatékonyságuk értékeléséhez.
Összességében a tiszta fehérjehasznosítás ígéretes irány a fehérjetermelés fejlesztésében, amely hozzájárulhat a környezet és az emberek és állatok egészségének javításához.