Lượng calo ròng

Lượng calo ròng

Hàm lượng calo ròng là thước đo giá trị năng lượng của một sản phẩm thực phẩm, có tính đến quá trình oxy hóa không hoàn toàn các chất dinh dưỡng trong cơ thể, phản ánh lượng năng lượng mà một người thực sự nhận được khi ăn. Thuật ngữ này được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng để đánh giá giá trị năng lượng của thực phẩm.

Việc tính toán hàm lượng calo thực được thực hiện bằng cách trừ đi tổng lượng calo của sản phẩm những calo mà cơ thể có thể nhận được khi oxy hóa hoàn toàn các chất dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là hàm lượng calo ròng phản ánh lượng năng lượng thực tế mà một người nhận được khi tiêu thụ sản phẩm.

Điều quan trọng cần lưu ý là lượng calo ghi trên bao bì thực phẩm thường được tính toán dựa trên quá trình oxy hóa hoàn toàn các chất dinh dưỡng, điều này có thể trình bày sai hàm lượng calo thực tế của sản phẩm. Ví dụ: nếu một sản phẩm chứa nhiều chất béo nhưng lại ít calo, điều này có thể cho thấy quá trình oxy hóa không hoàn toàn chất béo trong cơ thể.

Về vấn đề này, để xác định chính xác hàm lượng calo ròng, không chỉ cần tính đến số lượng calo mà còn phải tính đến thành phần của sản phẩm, giá trị dinh dưỡng và đặc điểm trao đổi chất trong cơ thể con người.

Một cách để tính hàm lượng calo thực là sử dụng các công thức và hệ số đặc biệt có tính đến quá trình oxy hóa không hoàn toàn của các chất dinh dưỡng khác nhau và giá trị năng lượng của chúng. Tuy nhiên, phải nhớ rằng ngay cả khi sử dụng những công thức như vậy, hàm lượng calo thực có thể khác nhau ở mỗi người tùy thuộc vào đặc điểm cá nhân và tình trạng sức khỏe của họ.

Do đó, hàm lượng calo ròng là một chỉ số quan trọng về giá trị năng lượng của sản phẩm thực phẩm và cho phép đánh giá chính xác hơn giá trị dinh dưỡng thực sự của chúng.