Καθαρό θερμίδες

Καθαρές θερμίδες

Η καθαρή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένας δείκτης της ενεργειακής αξίας ενός προϊόντος διατροφής, ο οποίος λαμβάνει υπόψη την ατελή οξείδωση των θρεπτικών συστατικών στο σώμα, αντανακλώντας την ποσότητα ενέργειας που λαμβάνει πραγματικά ένα άτομο όταν τρώει. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτολογία και τη διατροφή για την αξιολόγηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων.

Ο υπολογισμός του καθαρού θερμιδικού περιεχομένου πραγματοποιείται αφαιρώντας από το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος εκείνες τις θερμίδες που μπορεί να λάβει το σώμα με πλήρη οξείδωση των θρεπτικών συστατικών. Αυτό σημαίνει ότι η καθαρή περιεκτικότητα σε θερμίδες αντικατοπτρίζει την πραγματική ποσότητα ενέργειας που λαμβάνει ένα άτομο όταν καταναλώνει το προϊόν.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι θερμίδες που αναγράφονται στις συσκευασίες των τροφίμων συνήθως υπολογίζονται με βάση την πλήρη οξείδωση των θρεπτικών συστατικών, η οποία μπορεί να παραπλανήσει την πραγματική περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Για παράδειγμα, εάν ένα προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, αλλά είναι χαμηλό σε θερμίδες, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ατελή οξείδωση του λίπους στο σώμα.

Από αυτή την άποψη, για να προσδιοριστεί σωστά η καθαρή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη όχι μόνο ο αριθμός των θερμίδων, αλλά και η σύνθεση του προϊόντος, η θρεπτική του αξία και τα χαρακτηριστικά του μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα.

Ένας τρόπος υπολογισμού της καθαρής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι η χρήση ειδικών τύπων και συντελεστών που λαμβάνουν υπόψη την ατελή οξείδωση διαφόρων θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή τους αξία. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και όταν χρησιμοποιούνται τέτοιες φόρμουλες, η καθαρή περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο ανάλογα με τα ατομικά χαρακτηριστικά και την κατάσταση της υγείας του.

Έτσι, η καθαρή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένας σημαντικός δείκτης της ενεργειακής αξίας των προϊόντων διατροφής και επιτρέπει την ακριβέστερη εκτίμηση της πραγματικής διατροφικής τους αξίας.