Nettó kalória

Nettó kalória

A nettó kalóriatartalom az élelmiszertermék energiaértékének mutatója, amely figyelembe veszi a tápanyagok hiányos oxidációját a szervezetben, tükrözve azt az energiamennyiséget, amelyet az ember ténylegesen kap étkezés közben. Ezt a kifejezést széles körben használják a dietetikában és a táplálkozásban az élelmiszerek energiaértékének felmérésére.

A nettó kalóriatartalom kiszámítása úgy történik, hogy a termék teljes kalóriatartalmából levonják azokat a kalóriákat, amelyeket a szervezet a tápanyagok teljes oxidációjával kaphat. Ez azt jelenti, hogy a nettó kalóriatartalom azt a tényleges energiamennyiséget tükrözi, amelyet a személy a termék elfogyasztása során kap.

Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszerek csomagolásán feltüntetett kalóriákat általában a tápanyagok teljes oxidációja alapján számítják ki, ami félreértheti a termék tényleges kalóriatartalmát. Például, ha egy termék nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, de alacsony a kalóriatartalma, ez a zsír tökéletlen oxidációját jelezheti a szervezetben.

Ebben a tekintetben a nettó kalóriatartalom helyes meghatározásához nemcsak a kalóriák számát, hanem a termék összetételét, tápértékét és az emberi szervezet anyagcseréjének jellemzőit is figyelembe kell venni.

A nettó kalóriatartalom kiszámításának egyik módja a speciális képletek és együtthatók használata, amelyek figyelembe veszik a különféle tápanyagok nem teljes oxidációját és azok energiaértékét. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a nettó kalóriatartalom még az ilyen formulák használata esetén is személyenként változhat az egyéni jellemzőktől és egészségi állapotuktól függően.

Így a nettó kalóriatartalom az élelmiszerek energiaértékének fontos mutatója, és lehetővé teszi valós tápértékük pontosabb felmérését.