Laktik turşu

Laktik turşu oksigenin iştirakı ilə qlükozanın parçalanması nəticəsində əmələ gələn turşudur. Oksigen olmadıqda piruvik turşu laktik turşuya çevrilir. Bədənin hüceyrələrində, xüsusən də əzələlərdə və qaraciyərdə olur.

Laktik turşu bədənin maddələr mübadiləsində vacib bir komponentdir. Turşu-əsas balansının qorunmasında rol oynayır və qanda qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində də iştirak edir. Bundan əlavə, laktik turşu bəzi hüceyrələr üçün enerji mənbəyi kimi istifadə edilə bilər.

Güclü fiziki fəaliyyət zamanı əzələlərdə laktik turşu toplanır ki, bu da spazm və ağrıya səbəb ola bilər. Bu, yorğunluğa və performansın azalmasına səbəb ola bilər. Ancaq laktik turşu bədəndən xaric olunarsa, sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır.

Süd turşusu qida sənayesində geniş istifadə olunur. Pendir, qatıq və digər süd məhsullarının istehsalında konservant kimi istifadə olunur. Laktik turşu ət və balıq yeməklərinin hazırlanmasında dadlandırıcı əlavə kimi də istifadə edilə bilər.

Beləliklə, laktik turşu insan orqanizmində vacib bir birləşmədir və qida sənayesində və tibbdə bir çox istifadəyə malikdir. Bununla belə, ağır fiziki fəaliyyətlə onun yığılması xoşagəlməz hisslərə və performansın azalmasına səbəb ola bilər, buna görə də vəziyyətinizi izləmək və bədəndə laktik turşunun həddindən artıq yığılmasının qarşısını almaq vacibdir.

Süd turşusu orqanizmdə maddələr mübadiləsində mühüm rol oynayan üzvi birləşmədir. Hüceyrələrdə oksigen olmadıqda əmələ gəlir və orqanizmdə qlükozanın utilizasiyasında əsas rol oynayır.

Qaçış və ya ağır atletika kimi məşq zamanı laktik turşu əzələlərdə yığılır və kramplara səbəb ola bilər. Bununla belə, aşağı pH səbəbiylə laktik turşu vacib bir qida qoruyucudur. Pendir, qatıq və digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunur, burada turş dad verir və saxlama müddətini uzadır.

Bundan əlavə, laktik turşu qidalarda antioksidant kimi istifadə edilə bilər, çünki hüceyrələrə zərər verə biləcək sərbəst radikalları zərərsizləşdirə bilər.

Beləliklə, laktik turşu bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və qida sənayesinin və təbabətin müxtəlif sahələrində istifadə olunur.

Laktik turşu insan orqanizmində əsas metabolik məhsuldur. Qlükoza emalı zamanı əmələ gəlir. Fiziki fəaliyyət zamanı laktik turşu əzələlərdə toplanır. Bu, yorğunluq, zəiflik və ağrı hisslərinə səbəb olur. Süd turşusu həm də pendir, qatıq, xama və digər süd məhsullarının istehsalında istifadə olunan konservantdır.